KOCHEN & BACKEN
Feine Schoko-Karamell-Torte
ZUTATEN FÜR CA. 18 STÜCKE:
500 g Zartbitterschokolade
• 600 g Schlagsahne
• 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
• 6 Eier (Gr. M)
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 2 TL + etwas Kakao
• 1 gehäufter TL Backpulver
• Fett für die Form
• Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG:
1. 300 g Schokolade hacken. Sahne erhitzen. Schokolade zufügen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. In eine Rührschüssel füllen. Oberfläche mit Folie bedecken, abkühlen lassen und mind. 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
2. Die Kondensmilchdose in einem Topf mit reichlich Wasser bedeckt ca. 2 Stunden köcheln, dabei eventuell Wasser nachgießen, so dass die Dose mit Wasser bedeckt bleibt. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3. 200 g Schokolade hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. 2 Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eigelbe und 4 Eier einzeln unterrühren. Flüssige Schokolade einrühren. Mehl, 2 TL Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben. In eine gefettete Springform (20 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E -Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Kuchen aus der Form lösen und waagerecht vierteln. Dose öffnen, Karamellcreme in eine Schüssel geben und glatt rühren. Auf den unteren Boden nacheinander ca. 1/3 Creme, zweiten Boden, 1/3 Creme, dritten Boden, Rest Creme und oberen Boden geben.
5. Schokosahne kurz steif schlagen. Torte mit knapp der Hälfte einstreichen. Rest Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle dicht an dicht als Tuffs daraufspritzen. Bis zum Servieren kühlen. Mit etwas Kakao bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 4 Std.
Wartezeit: ca. 7 Std.
Pro Stück: ca. 500 kcal E 8 g, F 33 g, KH 41 g
Banoffee-Ensaimada-Torte
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE:
600 m Milch
• 1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
• 150 g Zucker
• 1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe
• 1 Prise Salz
• 375 g Mehl
• 2 Eier (Gr. M)
• 75 g weiche Butter
• 3 Blatt Gelatine
• 3 Bananen (à ca. 125 g)
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Karamellbrotaufstrich
• 1 EL Puderzucker
• Mehl und Fett zum Bearbeiten
• Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG:
1. 400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch verrühren, einrühren, ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel geben, Oberfläche mit Folie bedeck
