Eine runde Sache: Hackbällchen

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Würzige Klopse in köstlichen Variationen sind bei Groß und Klein ein echter Hit

Scharfe Hackbällchen mit buntem Gemüse

Fotos: House of Food

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel

• 75 g Cashewkerne

• 500 g gemischtes Hackfleisch

• 2 EL Sahnejoghurt

• 2 TL Harissa (scharfe Gewürzpaste)

• 1 Ei • Salz

• Pfeffer

• 3 EL Öl

• 1 Packung (480 g) tiefgefrorene Gemüsepfanne mit Kartoffeln und Champignons

• 4 Stiele Oregano

Zubereitung: 

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Hackfleisch, Joghurt, Harissa, Ei, Zwiebel und Cashewkerne, bis auf einige zum Bestreuen, verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

2. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 12 Bällchen formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die tiefgefrorene Gemüsepfanne darin nach Packungsanweisung zubereiten.

  3. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Den Bratsatz mit 75 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Hackbällchen auf Tellern anrichten. Mit dem Bratsud beträufeln. Mit übrigen Cashewkernen bestreuen. Mit Oregano garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 31 g, F 44 g, KH 23 g

Spaghetti mit Hackbällchen

• 2 rote Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 4 EL Öl

• 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika

• 1 Dose (850 ml) Tomaten

• Salz

• Pfeffer

• 3 Reiswaffeln

• 500 g Beefsteakhack

• 2 TL getr. ital. Kräuter 

• 350 g Spaghetti

• 100 g Oliven 

• 1/2 Bund Petersilie

• 3 EL geriebener Parmesan

 1. 1 Zwiebel und Knoblauch würfeln, in 2 EL Öl andünsten. Paprika in Streifen schneiden, mit Tomaten zufügen. Etwa 30 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. 

2. Reiswaffeln zerbröseln, 1 Zwiebel würfeln. Beides mit Hack und Kräutern verkneten, würzen. Zu Bällchen formen. In 2 EL Öl 5–6 Minuten braten. Nudeln in Salzwasser kochen.  

3. Nudeln mit Soße, Hackbällchen, Oliven, gehackter Petersilie und Parmesan anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 660 kcal E 41 g, F 18 g, KH 82 g

Auflauf mit Hackbällchen

• 600 g Kartoffeln

• Salz

• 400 g Möhren

• 2 EL Öl

• Pfeffer

• 250 g Zuckerschoten 

• 2 Zwiebeln 

• 750 g gemischtes Hack 

• 1 Ei 

• 2 EL Semmelbrösel 

• 2 EL Senf 

• 15 g Mehl 

• 1 EL Butter 

• 150 ml Brühe 

• 125 ml M

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