Erntefrisch
Klein oder groß, glatt oder kraus, rot, gelb oder grün –Tomaten erfreuen uns jetzt in vielen Farben und Formen
3 WAHRHEITEN ÜBER
1. Vielseitig Es gibt über 10 000 Tomatensorten weltweit, von winzigen Kirschtomaten bis zu großen Fleischtomaten. Die größte Tomate der Welt wog über 5,7 kg und wurde in Oklahoma, USA, gezüchtet.
2. Mit schlechtem Ruf gestartet Tomaten waren einst als giftig verschrien, weil sie zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, zu denen ebenfalls andere giftige Arten zählen.
3. Zukunfts-Gemüse Tomatenpflanzen wurden erfolgreich im Weltall gezüchtet, als Teil von Experimenten zur Lebensmittelproduktion auf der ISS.
GUT ZU WISSEN
Johannisbeer-Ketchup
750 g Rote Johannisbeeren abstreifen.
2 Zwiebeln und
1 Knoblauchzehe würfeln. Mit Beeren,
250 g Gelierzucker 2:1,
5 EL Apfelessig,
2 EL Tomatenmark,
Pfeffer, Zimt und
Salz mischen, erhitzen und 3 Minuten kochen.
1 TL Senf unterrühren, alles passieren.
Sauber aushöhlen
Große Tomatensorten lassen sich lecker und würzig füllen (siehe Rezept rechts). Und so geht man am besten dabei vor: Schneiden Sie zunächst den Deckel der Tomate ab und kratzen Sie das Innere mit einem Löffel oder Melonenkugelformer heraus. Das Innere kann grob gehackt in der Füllung mitverwertet werden.
Veggie
Auch frisch im Juli
• Aprikosen • Heidelbeeren
• Himbeeren • Erdbeeren
• Johannisbeeren • Kirschen
• Artischocken • Möhren
• Kartoffeln • Erbsen
• Salatgurke • Rucola
• Zucchini • Chicorée
Gefüllte Grilltomaten mit Tomatenpesto
• 4 Ochsenherztomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• 6 EL Olivenöl
• 50 g Pinienkerne
• 50 g ger. Parmesan • Salz
• Pfeffer • 125 g Graubrot
• 2 EL Butter • 75 g Bergkäse
• 2 Lauchzwiebeln
• 75 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 TL Bio-Zitronenschale
• 1 EL Weißweinessig
• Alu-Grillschale
1Tomaten waschen, den Deckel jeweils abschneiden. Tomatenfruchtfleisch herauslösen, mit Petersilien- und Basilikumblättchen, 4 EL Öl, Pinienkernen und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
2 Brot würfeln, in Butter knusprig anbraten. Bergkäse würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, mit Käse, Frischkäse, Zitronenschale und Essig unter die Brotwürfel mengen. Abschmecken.
