Kulinarisch unterwegs
In Dubrovnik treffen zauberhafte Buchten auf historische Bilderbuch-Architektur. Entdecken Sie Kroatiens schönste Küstenstadt
Zweierlei Lángos
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz • 500 g Mehl • 300 ml Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 250 g Schinkenwürfel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stiele Petersilie • 200 g saure Sahne
• Pfeffer • 150 g Feta • 150 g Gouda
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
1 Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen.
2 Mehl, Kartoffelmasse, ½ TL Salz mischen. 100 ml Milch erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Mit übriger Milch zu Kartoffeln geben, verkneten. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
3 Schinken knusprig auslassen. Knoblauch hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Beides mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Feta und Gouda fein reiben. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
4 Öl im Topf erhitzen (ca. 175 °C). Teig in 12 Stücke teilen und je ca. 1 cm dick ausrollen. Teigfladen in heißem Öl ca. 2 Minuten von jeder Seite ausbacken. Mit Toppings anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1 STD. WARTEZEIT: CA. 1 STD.
PRO PORTION: CA. 430 KCAL E 13 G, F 25 G, KH 36 G
! Kartoffelmasse darf wegen der Hefe nicht mehr heiß sein.
MÄRCHENHAFT Nur die begehbare Festungsmauer trennt Dubrovniks Altstadt vom türkisfarbenen Meer
Zwischen dem azurblauen Meer und den Alpen versteckt sich Dubrovnik, ein Schmuckstück der adriatischen Küste. Die Stadt beeindruckt mit ihrer mittelalterlichen Architektur und starken Stadtmauern. Innerhalb dieser Mauern entdecken Besucher enge Gassen und prächtige Plätze, umgeben von Renaissance-Gebäuden und Barockkirchen. Hoch über der Stadt bietet die Festung Lovrijenac atemberaubende Meerblicke.
Gaumenfreuden
Die Küche zeichnet sich durch frische Meeresfrüchte und Fisch aus. Fleischfans genießen Cevapcici. Dazu ein Glas Malvasia-Wein – ein Fest der Sinne. ■
Cevapcici am Spieß
Low CARB
• 100 g Feldsalat • 1 Salatgurke
• 400 g Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 800 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Edelsüßpaprika • Salz
• 2 EL Ajvar (Gewürzpaste)
• 2 EL Semmelbrösel
• 4 EL Weinessig • 4 EL Olivenöl
• Pfeffer • 12 Holzspieße
1 Salat waschen. Gurke und Tomaten würfeln. 1 Zwiebel in Streifen schneiden.
2 1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chili hacken. Hack, Zwiebel, Knoblauch, Chili,
