Gegen einen minimalen Einsatz an Pflege sind Kresse, Minze & Co. stets zur Stelle, um uns Erste Hilfe zu leisten
Von Bärlauch bis Thymian
Kräuter sind wahre Kraftpakete der Natur. Sie wirken nicht nur aromatisch in der Küche, sondern auch heilend auf Körper und Geist.
Wirkung: Besonders empfehlenswert sind Lavendel für Entspannung, Thymian als natürlicher Jungbrunnen und Minze gegen Verdauungsbeschwerden. Aus diesen Kräutern lassen sich Tees oder würzige Rezepturen herstellen, die sowohl die Gesundheit fördern, als auch das Wohlbefinden steigern.
Direkt vom Beet : Der Eigenanbau lohnt sich, denn je frischer die Kräuter, desto höher ist ihr Anteil an ätherischen Ölen und deren Wirkung.
Bärlauch-Trinkjoghurt
Frischer Bärlauch ist nicht nur ein kulinarischer Frühlingsbote, sondern auch ein starkes Heilkraut bei Erkältungen
FÜR 4 PERSONEN:
25 g Bärlauch waschen, Stiele entfernen, Blätter fein schneiden. 300 g Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren und würfeln. 1 kleinen grünen Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
300 g Joghurt mit Bärlauch, Gurken- und Apfelwürfeln in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. 250 ml Milch unterrühren und mit 1/2 TL Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Trinkjoghurt auf 4 Gläser verteilen und mit ein paar Chiliflocken bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 10 Min. Pro Portion: ca. 120 kcal;
E 6 g, F 5 g, KH 12 g
Brunnenkresse
Vitamine, Mineralien und Antioxidantien fördern Entgiftung und Abwehrkräfte des Körpers.
Kräuter-Quiche mit Spargel
• 250 g Mehl
• Salz
• 5 Eier
• 125 g Butter
• 250 g weißer Spargel
• 250 g grüner Spargel
• 1 Stange Porree
• 1/2 Bund Bärlauch
• 75 g Brunnenkresse
• 8 Stiele Kerbel
• 50 g Gruyère
• 300 ml Sojacreme
• Pfeffer
• Muskat
• 90 g Räucherforelle
• Fett und Mehl für die Form
• Frischhaltefolie
1Mehl, Salz, 1 Ei, Butter verkneten. In Folie gewickelt ca. 20 Minuten kalt stellen. Dann rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete, bemehlte Tarteform (26 cm Ø) legen, (E-Herd: 180 °C/Umluft : 160 °C) ca. 15 Minuten backen.
2Spargel waschen, weiße Stangen schälen. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Porree in Ringe schneiden. Bärlauch, Kresse und Kerbel hacken. Käse grob reiben. Sojacreme, 4 Eier und Bärlauch verrühren, würzen. Spargel, Porree, Forelle auf Quicheboden verteilen. Guss einfüllen, mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft : 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Mit Kräutern garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: C
