Neben Hefezopf und Bienenstich sorgen Puddingbrezeln und eine Rübli-Biskuitrolle für das gewisse Etwas zum Kaffee
Osterzopf
ZUTATEN für 1 Zopf
> 1 Würfel Hefe
> 330 ml lauwarme Milch
> 600 g Dinkelvollkornmehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
> 60 g weiche Butter
> 80 g flüssiger Honig
> 1/2 TL Salz
> 1 Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
> 1–2 TL abgeriebene Biozitronenschale
> 1 kleines Ei
> 20 g Hagelzucker
1 Die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen. Nach und nach das Mehl dazusieben. Weiche Butter, Honig, Salz, Vanillemark und Zitronenschale einarbeiten und alles zu einem lockeren Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kräftig durchkneten und in 3 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem 50 cm langen Strang formen. Alle 3 Teigstränge am oberen Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten. Jeweils den mittleren Strang nach außen schlagen, einmal nach rechts, einmal nach links. Zum Schluss die Enden nach unten einschlagen. Den Zopf auf das Backblech legen und kurz ruhen lassen.
3 Das Ei verquirlen. Den Teigling damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Den Teigling auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Den Zopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP: Anstatt mit verquirltem Ei können Sie den Teigling vor dem Backen auch mit etwas Sahne bestreichen und mit einigen Mandelblättchen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT 65 Minuten zzgl. 40 Minuten Ruhezeit
Klassische Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen
ZUTATEN für 1 Torte (Ø 28 cm)
> 4 Eier
> 250 g Zucker
> 2 Pck. Vanillezucker
> 100 g Mehl
> 50 g Speisestärke
> 2 TL Backpulver
> 1 kl. Dose Mandarinen
> 750 g Magerquark
> 1 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
> 8 Blatt Gelatine
> 400 g Sahne
> etwas Puderzucker zum Bestäuben
1 Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Boden einer Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier belegen. Eier, 125 g Zucker sowie 1 Pck. Vanillezucker in 4–6 Minuten hellschaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form
