Oster-Brunch
Am langen Oster-Wochenende ist genügend Zeit, um entspannt in den Tag zu starten – zum Beispiel bei einem gemütlichen Brunch
Gefüllte Eier
FÜR 10 PERSONEN
12 Eier,
200 g körniger Frischkäse,
Salz, Pfeffer,
2 Dosen (à 80 g) Thunfischfilets in Olivenöl,
20 g Kapern,
1/2 rote Paprikaschote,
2 TL Edelsüßpaprika,
1 Beet Kresse, Radieschen zum Garnieren
1 Eier in kochendes Wasser geben, aufkochen und ca. 9 Minuten hart kochen. Eier abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. 2 Eier grob würfeln. 10 Eier längs halbieren. Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel herauslösen.
2 Eigelb mit 2 gewürfelten Eiern und Frischkäse fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse halbieren.
3 Thunfisch in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Kapern gut abtropfen lassen. Paprika waschen und fein würfeln. Thunfisch zerzupfen. Thunfisch und Kapern unter einen Teil der Ei-Frischkäse-Masse rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Unter die restliche Ei-Frischkäse-Masse Paprikapulver und Paprika, bis auf 1 EL zum Garnieren, rühren. Kresse vom Beet schneiden. Je 10 Eihälften mit Thunfisch-Kapern-Masse füllen. Restliche Eihälften mit Paprikamasse füllen. Auf einer Platte mit Paprika bestreut, Kresse garniert und nach Belieben mit Radieschen garniert anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MIN. PRO PORTION: CA. 140 KCAL E 14 G, F 9 G, KH 2 G
Apfelstrudel-Granola
FÜR 10 GLÄSER
1,2 kg Äpfel,
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone,
1/2 TL Zimt,
3 EL + 75 g brauner Zucker,
100 g Mandelkerne mit Haut,
300 g 6-Korn-Flocken,
50 g Kürbiskerne,
30 g Sesam,
3 EL Öl,
125 g flüssiger Honig,
150 g getr. Softaprikosen,
750 g Quark, Backpapier
1 Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel klein würfeln. Mit Zitronensaft, Zimt und 3 EL braunem Zucker in einen Topf geben. Zugedeckt 6–8 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
2 Mandeln grob hacken. Mit Flocken, Kürbiskernen, Sesam, Öl, 50 g Honig und 75 g braunem Zucker mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft : 130 °C) ca. 35 Minuten backen, dabei mehrmals wenden. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Aprikosen klein schneiden und untermischen.
3 Quark mit 75 g Honig und Zitronenschale verrühren. Müslimischung, bis auf ca. 5 EL, in 10 Gläser (à ca. 400 ml Inhalt) verteilen. Erst Quarkcreme, dann Apfelkompott daraufgeben. Restliches Granola daraufstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 11/4 STD.
WARTEZEIT: CA. 1 STD.
PRO PORTION: CA. 520 KCAL E 18 G, F 17 G, KH 67 G
Kartoffelsalat
FÜR 10 PERSONEN
1,5 kg Kartoffeln,
2 Zwi
