Frisch aus der Pfanne
Neu abgeschmeckt und angerichtet: Diese 12 kunterbunten Rezepte bringen Schwung in den Familien-Klassiker
Bu letten mit Nudelsa lat
Zutaten (für 4 Personen)
1 Brötchen (vom Vortag)
4 Eier
250 g Zuckerschoten
300 g Farfalle-Nudeln
Salz, Pfeffer
1 Bund Radieschen
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g saure Sahne
2 EL Salat-Mayonnaise
4 EL Kräuteressig
500 g gemischtes Hackfleisch
1 EL mittelscharfer Senf
3 EL Öl
nach Belieben Kerbel zum Garnieren
1 Brötchen in Wasser einweichen.3 Eier in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen, abkühlen lassen. Zuckerschoten waschen, putzen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten in den letzten ca. 3 Minuten mitkochen. Abgießen, abschrecken. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2 Saure Sahne, Mayonnaise und Essig verrühren, salzen, pfeffern. Gekochte Eier grob hacken. Vorbereitete Salatzutaten mit Salatsoße mischen.
3 Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Senf, Salz, Pfeffer verkneten. 16 Frikadellen formen. Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen unter Wenden 6–8 Minuten braten. Herausnehmen, abtropfen lassen. Salat mit Frikadellen anrichten. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten.
Pro Portion: ca. 860 kcal, 47 g F, 63 g KH, 45 g E.
Unser Ti tel-Rezept
Hack röllchen-Schlemmer pfanne
Zutaten (für 4–6 Personen)
300 g Kohlrabi
400 g Möhren
500 g Romanesco
Salz, Pfeffer
3 Stiele Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Zwiebelpulver
2 Zwiebeln
4 TL Senf
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
2 EL Öl
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 g Kräuter-Frischkäse (z. B. Bresso)
1–2 EL Zitronensaft
Kerbel + Majoran zum Garnieren
1 Kohlrabi und Möhren putzen, schälen, Romanesco putzen, waschen, in Röschen teilen. 1,5 Liter Salzwasser auf kochen. Romanesco, Möhren und Kohlrabi nacheinander darin ca. 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in Eiswasser abschrecken. Von der Brühe 750 ml abmessen.
2Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Mit Hack, 1 TL Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver gut verkneten. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln, beiseitestellen. Andere Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Hackmasse in 8 gleich große Portionen teilen. Jeweils eine Portion auf einen Gefrierbeutel geben. Zu einem f lachen Rechteck (ca. 9 x 15 cm) formen. Mit je ½ TL Senf bestreichen. Je eine Scheibe Speck darauflegen, sodass die Hälfte unten über das Rechteck lappt. Zwiebeln auf dem oberen Teil verteilen. Von oben fest aufrollen, überstehenden Speck um die R
