Vitalküche
Kalzium, Vitamin D, Magnesium und Eiweiß – mit diesen vier Nährstoffen bleibt unser Körper noch lange belastbar
7 Gerichte, die uns fit machen
Schlüssel zum Erfolg
Starke Knochen brauchen mehr als nur Milch – es geht um die richtige Kombination aus vier Nährstoffen! Kalzium ist der Knochenstar! Man findet es in Milchprodukten, Grünkohl und Brokkoli. Doch um es verwerten zu können, brauchen wir Vitamin D. Gute Quellen neben dem Sonnenlicht sind Fisch und Eier. Zudem unterstützt Magnesium aus Nüssen, Samen und Vollkornprodukten die Knochenstruktur, und Eiweiß hat einen positiven Einfluss auf die Knochenfestigkeit. Hier sind sieben Rezepte, mit denen Sie alles richtig machen.
Trinkjoghurt Beerentraum
Über die Kombination aus Beeren und Joghurt freuen sich unsere Knochen sehr
FÜR 2 GLÄSER: 200 g tiefgefrorene Himbeeren und 200 g tiefgefrorene Heidelbeeren auftauen lassen. Himbeeren, 200 g Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Schmelzflocken mit einem Stabmixer fein pürieren. Heidelbeeren, 200 g Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker und 11/2 EL Schmelzflocken fein pürieren. Trinkjoghurts abwechselnd in Gläser füllen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Falafel-Bowl
Veggie
FÜR 4 PERSONEN
• 1/2 Rotkohl
• Salz
• 2 EL Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Römersalatherz
• 3 Strauchtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Minze
• Pfeffer
• 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Eigelb
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 EL Mehl
• 125 g Couscous
• 250 ml Brühe
• 3 EL Orangensaft
• 500 g Joghurt
• Öl zum Frittieren
1 Rotkohl in Streifen hobeln, mit 1 TL Salz, Essig und Öl verkneten. Römersalatherz in Streifen schneiden und mit Rotkohl vermengen. Tomaten und Gurke würfeln. Minze hacken, Hälfte mit Tomaten und Gurke vermengen, würzen.
2 Kichererbsen, Zwiebel und Knoblauch pürieren. Mit Eigelb, Semmelbröseln und Mehl vermengen, würzen. Couscous mit kochender Brühe und Saft übergießen, ca. 10 Minuten quellen lassen.
3 Falafelmasse zu Bällen formen, frittieren. Joghurt, Rest Minze verrühren, würzen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1 STD. PRO PORTION: CA. 687 KCAL E 25 G, F 33 G, KH 64 G
! Falafel evtl. mit Kreuzkümmel
Steak mit Tomaten-Feta-Salat
Low Carb
FÜR 4 PERSONEN
• je 3 rote und gelbe Strauchtomaten
• 5 Stiele glatte Petersilie
• 2 Kno
