Gastlichkeit
Wir freuen uns jetzt schon so sehr auf den Frühling, dass wir ihn mit bunter Blütenpracht und lauter leckeren Schlemmereien begrüßen
Tulpen-Bärlauch-Brot
Blütensalat
Frühlingshaftes Geflügelragout
Senf-Butter-Kartoffeln
Die Frischkäsecreme wird mit Mayo und Gouda verfeinert
Geflügelragout
Low Carb
FÜR 8 PERSONEN
• 2 Bund (à 450 g) grüner Spargel
• 250 g Zuckerschoten
• Salz
• Zucker
• 1 Zwiebel
• 1,4 kg Hähnchenfilet
• 3 EL Öl
• 2 EL Butter
• Pfeffer
• 50 g Mehl
• 150 ml Weißwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• 1 Glas (210 g) Mini-Pfefferonen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Kerbel
• 1–2 EL Olivenöl
1 Spargel in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen. Spargel in Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 6 Minuten garen. Zuckerschoten kurz mit aufkochen. Gemüse abgießen, 500 ml Garwasser dabei auffangen.
2 Zwiebel würfeln. Fleisch in Stücke (ca. 2 cm) schneiden. Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten. Zwiebel mitbraten. Butter darin schmelzen, würzen. Mehl darüberstäuben, anschwitzen und mit Wein, Gemüsewasser, Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln.
3 Pfefferonen abgießen. Zitrone waschen, abreiben. Kerbel hacken, mit Zitronenschale mischen. Salz, Pfeffer, Olivenöl unterrühren. Gemüse und Pfefferonen ins Ragout geben, abschmecken. Ragout mit Kerbelgremolata garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT:
CA. 45 MIN.
PRO PORTION: CA. 400 KCAL E 42 G, F 19 G, KH 13 G
! Als Pfefferonen empfehlen wir „Mini Sweet Drops“.
Tulpen-Bärlauch-Brot
FÜR 10–12 STÜCKE
• 1/2 Würfel (21 g) Hefe
• 1/2 TL Zucker
• 600 g Mehl
• Salz
• 5 EL Olivenöl
• 190 g Bärlauch-Pesto (Glas)
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
1 Hefe zerbröckeln. Hefe, 300 ml lauwarmes Wasser und Zucker verrühren. Mehl, 2 TL Salz und Olivenöl zufügen und ca. 3 Minuten glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2 Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Ein Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Hälfte vom Pesto bestreich
