Tagesspiegel Genuss

19 February 2016

Es ist angerichtet Wie schmeckt eigentlich Seegras? Und wo gibt es das beste koreanische Essen der Stadt? Was ist eigentlich aus Matthias Diether geworden? Und warum ist kein italienisches Restaurant aus Berlin unter den Top 20 Deutschlands? Das ist nur eine kleine Auswahl der Fragen, die uns in dieser Ausgabe beschäftigten. Beschäftigt waren wir in den vergangenen Wochen vor allem mit Zuhören: Zum Beispiel Glasdesignern und Sommeliers, die uns über die Funktion des Wasserglases in der Spitzengastronomie aufklärten. Und Köchen, die uns erzählten, wie sie die deutsche Küche in die Jetztzeit kochen. So erlebten wir drei ganz unterschiedliche Ansätze, die doch nur einem Ziel verpflichtet sind: Dem Gast ein vielschichtiges, überraschendes und alle Sinne ansprechendes Erlebnis zu bescheren. Und genau davon haben wir uns inspirieren lassen: In den nächsten Monaten möchten wir Sie auf eine Reise durch die besten Restaurants der Stadt mitnehmen. Damit wir zusammen erleben können, welche Vielfalt und welch hohes Niveau Berlins erste Genussarbeiter erreicht haben. Lassen Sie sich aufs Neue verwöhnen und bleiben Sie Genuss-Mensch, Ihr Kai Röger, Redaktionsleiter