Tagesspiegel Genuss

4 December 2015

Mehr als 13 000 gastronomische Betriebe gibt es in Berlin, davon sind allein 4 500 Restaurants – wie soll man da den Überblick behalten? Die Antwort dauert etwas länger: Man muss ständig unterwegs sein, mindestens drei Mal die Woche auswärts essen und dabei auch Restaurants außerhalb Berlins, Deutschlands und Europas besuchen. Man muss neugierig bleiben und bereit sein, das Vertraute zu hinterfragen. Man darf nicht dogmatisch werden und nie die Lust am Genießen verlieren. Und man muss entscheiden lernen, wie etwas einzuordnen ist: neuer Trend oder heiße Luft, Innovation oder Schaumschlägerei. Das lernt man nicht von heute auf morgen. Das kommt mit der Zeit. Man nennt das Erfahrung. Da kann der Tagesspiegel aus dem Vollen schöpfen: Schon in der geteilten Stadt waren Tagesspiegel-Redakteure scheuklappenfrei auf beiden Seiten der Mauer auf der Suche nach empfehlenswerten Restaurants. Ihre seit fast drei Jahrzehnten wöchentlich erscheinende Kolumne »Von Tisch zu Tisch« ist ein Spiegel der kulinarischen Trends, Moden und Irrwege, die Berlin auf dem Weg zur Gourmetmetropole erleben musste. Und sie zeugt von der Erfahrung, die in diese Auswahl der Besten eingeflossen ist. In diesem Sinne: Bleiben Sie neugierig, gehen Sie viel aus und verlieren Sie niemals die Lust am Genießen, Ihr Kai Röger