... was seh ich da? Fünf neue Ideen für abwechslungsreiche herzhafte Gerichte mit Eiern! Ob gekocht, gebraten, paniert und ausgebacken – hier ist für jeden Geschmack das Richtige dabei!
KARTOFFELSALAT mit Eiern, grünen Bohnen und Thunfisch
Rezept auf Seite 54
LOW-CARB & EIWEISSREICH
SPINAT-HÄHNCHEN-FRITTATA mit Fetadip
FRITTATAS Die 5 leckersten Rezepte aus „So is(s)t Italien“
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Spinat-Hähnchen-Frittata mit Fetadip
FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel
250 g Babyspinat
300 g Kirschtomaten an der Rispe
400 g Hähnchenbrustfilet
16 Eier etwas frisch geriebene Muskatnuss
4 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln
100 g grüne Oliven
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Thymian
150 g Feta
150 g Frischkäse
100 g Schmand
2 EL Biozitronensaft
50 g Pinienkerne, geröstet
1 Beet Kresse etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Tomaten vorsichtig waschen. Hähnchenfleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Eier mit Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen.
2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Zwiebel und Spinat dazugeben und andünsten. Tomaten und Oliven ergänzen und kurz mitdünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Eimischung dazugießen und bei kleiner Hitze kurz stocken lassen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und die Frittata in 15–20 Minuten zu Ende garen.
3 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Feta, Frischkäse, Schmand, K noblauch und Thymian in ein hohes, schmales Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer cremig mixen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Frittata aus dem Ofen nehmen, mit Fetadip, Pinienkernen und Kresse anrichten und mit Olivenöl beträufelt servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten
