KULINARISCHE OSTERÜBERRASCHUNGEN
Hattu Möhrchen? Na klar, aber wir haben nicht nur Möhrchen und die dazugehörigen Rezepte für Euch, sondern noch viel mehr kreative Ideen für einen festlichen Osterbrunch! Verwöhnt Eure Liebsten mit der ganzen Palette des Ostermenüs.
Ein echtes H(e)ighlight
GEFÜLLTE BRÖTCHEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN. PLUS RUHE- & BACKZEIT PORTIONEN: 4
Brötchen:
• 10 g Frischhefe
• ½ TL brauner Zucker
• 150 g Wasser
• ½ TL Salz
• 250 g Weizenmehl, Type 550 + etwas für die Arbeitsfläche
Füllung:
• Olivenöl zum Bestreichen
• 4 Eier (Größe M)
• Salz & Pfeffer, nach Belieben
• 1–2 EL Schnittlauch, in Röllchen
1. Hefe in den Mixtopf bröseln und mit Zucker und Wasser 2 Minuten/37°C/Stufe 2 auflösen. Salz und Mehl hinzugeben und 2 Minuten/ Teigknetstufe untermischen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Brötchen formen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
2. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze einstellen und darin die Brötchen 25 Minuten backen und dann 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Das obere Drittel der Brötchen abschneiden und das Innere auslösen. Die Brötchen innen leicht mit Olivenöl einpinseln und die Eier einzeln aufschlagen und jeweils in die Brötchen gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen 12 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Brötchen mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
PRO PORTION: 288 kcal | 5 g F | 46 g KH | 13 g E
TIPP
Brötchen innen mit Kräuterfrischkäse anstatt Olivenöl bestreichen.
KAROTTEN-ORANGEN-MARMELADE
ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MIN.
PORTIONEN: 5 GLÄSER
• 350 g Karotten
• 500 g Orangen mit Saft
• 1 cm frischer Ingwer
• 150 g Orangensaft
• Mark von 1 Vanilleschote, ausgekratzt
• 50 g Zitronensaft
• ½ TL Zitronensäure
• 2 Msp. Orangenschalenpulver
• 500 g Gelierzucker 2:1
1. Karotten schälen und grob reiben. Dann die Orangen schälen und filetieren.
2. Ingwer schälen und im Mixtopf 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und Karotten, Orangenfilets und -saft hinzufügen.
3. Die Zutaten ohne Messbecher 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen und gut abkühlen lassen.
4. Vanillemark mit Zitronensaft und -säure, Orangenpulver und Gelierzucker in den Mixtopf füllen, 3 Sekunden/Linkslauf/Stufe 3 vermischen und die Marmelade 12–14 Min
