Bereit für italienisch-leichte
Vergessen Sie Hackbraten, wie Sie ihn bisher kannten! Wir zeigen fünf besondere Kreationen, die dank ihrer Zutatenkombination echte Geschmackshighlights sind
HACKBRATEN mit Kartoffelhaube
Rezept auf Seite 107
Gerollter Hackbraten mit Paprika im Pancettamantel
FÜR 4 PERSONEN
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
30 g Pistazienkerne
2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Bestreichen
250 g rote Paprikaschoten in Lake (Gas)
125 g milde grüne Peperoni in Lake (Glas)
1 kg gemischtes Hack
1 Ei 1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Majoran
ca. 60 g Semmelbrösel
150 g Pancetta in dünnen Scheiben
2 Stiele Majoran etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel und K noblauch schälen, beides fein würfeln. Die Karotte schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Pistazien fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel sowie Karotte darin andünsten. K noblauch und Pistazien kurz mitgaren, dann die Pfanne beiseitestellen und den Mix abkühlen lassen. Paprika und Peperoni abgießen und gut abtropfen lassen.
2 Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Zwiebelmischung und das ausgedrückte Brötchen dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen und gut vermengen. So viele Brösel einarbeiten, bis die Masse relativ fest und gut formbar ist. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder eine Auflaufform bereitstellen.
3 Pancettascheiben auf einem Bogen Backpapier rechteckig (ca. 35 x 25 cm) auslegen. Die Hackmasse daraufgeben und ca. 1 cm dick gleichmäßig flach drücken. Das untere Drittel der Hackmasse mit roter Paprika, das mittlere Drittel mit Peperoni und das letzte Drittel wieder mit roter Paprika belegen, ringsum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.
4 Alles mithilfe des Backpapiers einrollen. Den rohen Hackbraten vorsichtig auf das Blech bzw. in die Form setzen, mit etwas Öl bestreichen und im vorheizten Ofen in ca. 60 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Den Majoran waschen und trocken schütteln. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Majoran garniert servieren.
♥ZUBEREITUNGSZEIT 100 Minuten
Ka
