Mohnschmarren mit Erdbeeren
SAMSTAG
1,20€
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
• 500 g Erdbeeren
• 3 Stiele Minze
• 1 TL + 1 EL Zucker
• 4 Eier (Gr. M)
• 250 ml Milch
• 150 g Mehl
• 30 g gemahlener Mohn
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Butter
• 3 TL Puderzucker
• Alufolie
ZUBEREITUNG:
1 Erdbeeren halbieren. Minze grob hacken. Erdbeeren mit 1 TL Zucker und Minze mischen. Eier trennen. Eigelb, Milch, Mehl, Mohn und Vanillezucker glatt verrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.
2 Butter in 2 großen Pfannen (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Teig darin ca. 4 Minuten backen. Schmarren vierteln, wenden und weitere 1–2 Minuten backen. Schmarren mit 2 Pfannenwendern in Stücke teilen, mit ca. 2 TL Puderzucker bestäuben und kurz karamellisieren. Mohnschmarren mit Erdbeersalat anrichten und mit übrigem Puderzucker bestäubt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Minuten. Pro Portion: ca. 400 kcal; E 14 g, F 15 g, KH 48 g
Königsberger Klopse mit Ringelbete
SONNTAG
1,60€
Die würzigen Bällchen in der cremigen Soße bekommen mit der knackigen Bete einen leckeren Farbtupfen. Richtig gut!
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
• 1 Ringelbete
• 15 g Ingwer
• Zucker
• Salz
• 3 EL Weißweinessig
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Bio- Zitrone
• 2 Sardellen
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 60 g Semmelbrösel
• 1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
• Pfeffer
• Muskat
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 200 g Schlagsahne
• 4 EL Kapern
ZUBEREITUNG:
1 Bete in dünne Scheiben hobeln. Ingwer reiben. Mit Bete, 3 TL Zucker, Salz, Essig und 50 ml heißem Wasser vermengen. Ziehen lassen.
2 Zwiebel und Knoblauch hacken. Petersilie hacken. Zitrone halbieren, Schale von 1 Hälfte abreiben, Saft ausdrücken. 1 Hälfte in Scheiben schneiden. Sardellen hacken. Mit Hack, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbröseln und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 12 Bällchen formen.
3 Brühe, Lorbeer und 1 Zitronenscheibe zum Sieden bringen. Hackbällchen der siedenden Brühe ca. 15 Minuten garen. Mit einer Schöpfkelle herausheben.
4 Sahne
in die Brühe gießen und dicklich einkochen, vom Herd ziehen. 4 EL Brühe mit Eigelb verrühren. In die Brühe rühren, kurz erhitzen. Kapern in die Soße geben. Mit Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Klopse in die Soße geben, kurz ziehen lassen.
5 Ringelbete abschmecken. Mit Klopsen und Soße anrich
