Der Ofen hat heute mal frei, denn unsere Leckereien mögen es kühl. Wir servieren zarte Genüsse, mal voller Frucht, mal mit Karamell
Apfel-Käsetorte
ZUBEREITUNG: CA. 35 MIN. WARTEZEIT: CA. 3 STD.
ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE
150 g Butterkekse ● 75 g Butter● 8 Blatt Gelatine ● 200 g weiße Schokolade ● 2 Bio-Limetten● 550 g Doppelrahmfrischkäse● 300 g Vollmilchjoghurt ● 80 g Zucker ● 3 rotbackige, süßsaure Äpfel (à ca. 200 g) ● 1–2 EL Haselnusskrokant ● 1 Gefrierbeutel ● Backpapier
1 Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen, mit Bröseln vermischen. Masse gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) andrücken.
2 Gelatine einweichen. 175 g Schokolade hacken, schmelzen. Limetten heiß waschen, Schale fein abreiben. Früchte halbieren und den Saft auspressen. Frischkäse, flüssige Schokolade, Joghurt, Zucker, Hälfte Limettenschale und 3 EL Limettensaft glatt rühren.
3 Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Creme einrühren, in Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. 2 Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln. ¼ Creme auf dem Bröselboden glatt streichen. Apfelspalten darauf verteilen. Restliche Creme in die Form füllen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
4 Vor dem Servieren 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Mit Rest Limettensaft beträufeln. 25 g Schokolade hacken und schmelzen. Torte mit Schokolade in feinen Streifen beträufeln. Mit Apfelspalten verzieren, mit Rest Limettenschale und Krokant bestreuen.
PRO STÜCK CA. 370 KCAL. E 8 G, F 21 G, KH 38 G*
Maracuja-Kiwi-Schnitte
ZUBEREITUNG: CA. 40 MIN. WARTEZEIT: CA. 5 ½ STD.
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE
50 g Kokosraspel ● 150 g Vollkornbutterkekse ● 125 g Butter● 8 Blatt Gelatine ● ½ Zitrone ● 400 g Doppelrahmfrischkäse ● 1 Päckchen Vanillezucker ● 125 g Zucker ● 1 Dose (400 ml) cremige Kokosmilch ● 200 g Schlagsahne ● 400 ml Maracujasaft ● 1 Päckchen heller Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit; zum Kochen)● 2 reife Kiwis ● Öl für die Form
1 Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett hell rösten. Kekse im Universalzerkleinerer mixen. Butter schmelzen, mit Keksbröseln und Kokosraspeln in einer Schüssel vermengen. Keksmasse auf dem Boden einer geölten quadratischen Spr
