Was kann die liebe Cindy eigentlich nicht? Nach ihren One-Pot-Meals und Low-Carb-Hits folgen jetzt die sensationellen Streetfood-Schlemmereien, die in Rekordzeit von der MIXX-Redaktion „eingeatmet“ wurden.
NACHOS ALS CRUNCHIGE BEILAGE
TACO-SCHALEN MIT RINDERHACK UND AVOCADO-MANGO-SALSA
Mexikanische Streetfood-Vibes
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.
PORTIONEN: 3–4
Salsa:
• 1 kleine Gurke (ca. 100 g)
• 1 rote Zwiebel
• 2 kleine, reife Avocados
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Salz
• 1 TL brauner Zucker
• 150 g reife Mango, geschält, in kleinen Würfeln
Hackfleischfüllung:
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote, entkernt
• 200 g Zwiebeln
• 40 g Sonnenblumenöl
• 600 g Rinderhackfleisch
• 200 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 80 g Tomatenmark
• 1 TL brauner Zucker
• 2 TL Gemüsebrühpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprika, edelsüß
• ½ TL Currypulver
• 1 kleine Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 1 kleine Dose Mais, abgetropft
• Cayenne-Pfeffer, gemahlen, nach Belieben
Außerdem:
• 150 g Emmentaler oder Cheddar
• 6 Taco-Schalen aus Weizen oder Mais
1. Für die Salsa Gurken in Stücken in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel schälen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Avocados, Pfeffer, Salz, brauner Zucker und 100 g Mango dazugeben, 10 Sekunden/Stufe 4 cremig rühren und umfüllen. Restliche Mangowürfel unterheben, noch mal abschmecken.
4. Für die Füllung Knoblauch schälen und mit der Chilischote im Mixtopf 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
5. Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixtopf dazugeben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 8 Minuten/120°C/Linkslauf/Sanftrührstufe dünsten. Dabei Hackfleisch in kleinen Klümpchen nach und nach durch die Deckelöffnung hinzugeben.
6. Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Brühe, Kurkuma, Paprika und Curry hinzufügen und 15 Minuten/100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.
7. Mais und Kidneybohnen in den Mixtopf füllen, 1 Minute/100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe unterheben und mit Cayenne-Pfeffer abschmecken.
8. Käse in Stücken im gereinigtem Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Füllung auf die Taco-Schalen verteilen und zusammen mit dem zerkleinerten Käse und der Salsa servieren.
TIPP: Schnelle Variante: Gekaufte Taco-Fladen im Backofen zu Schalen backen
PRO PORTION: 1511 kcal | 92 g F | 92 g KH |
