WINTERSUPPEN
SUPER WINTERSUPPEN
Genuss im Leben ist wie das Salz in der Suppe – ohne ist es nur halb so gut! Deswegen haben wir Euch unsere leckersten Rezepte für einen köstlichen Suppenschmaus mitgebracht, die Lust auf mehr machen: Ob als Vorspeise oder zum Abendbrot, da möchte jeder eine Kelle Nachschlag!
WEISSE-BOHNEN-SUPPE
ZUBEREITUNGSZEIT: 110 MIN. PLUS EINWEICHZEIT PORTIONEN: 4
• 250 g weiße Bohnen, getrocknet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Olivenöl + etwas zum Beträufeln
• 200 g Knollensellerie
• 1000 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige Thymian; frisch gewaschen, und zum Garnieren
• Salz & Pfeffer; aus der Mühle
• 1 EL Zitronensaft
1. Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. Knoblauch abziehen, ebenfalls in den Mixtopf geben und zusammen 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl zugeben und 4 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten.
3. Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Bohnen, Sellerie und Brühe mit Lorbeerblättern und Thymian in den Mixtopf geben und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Anschließend die Suppe für weitere 80 Minuten/80°C/ Stufe 1 köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Evtl. die Garzeit verlängern und nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen.
5. Lorbeerblätter und Thymian wieder aus der Suppe entfernen. Ein Drittel der Bohnen für die Einlage herausnehmen. Den übrigen Topfinhalt für 30 Sekunden/ Stufe 8-10 langsam ansteigend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
6. Die Bohnen wieder untermischen. Die Bohnensuppe abschmecken, in Schalen verteilen, mit Pfeffer übermahlen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Alles mit frischem Thymian garnieren und die Suppe servieren.
PRO PORTION: 135 kcal | 5 g E | 8 g F | 11 g KH
VEGETARISCHER GRAUPENEINTOPF MIT STECKRÜBEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN. PORTIONEN: 4
• 200 g Gerstengraupen
• Salz
• 300 g Steckrüben
• 3 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 1/4 TL Piment d‘Espelette
• 1/2 TL Currypulver
• 1/4 TL Kurkumapulver
• Pfeffer, schwarz; aus der Mühle
• 80 g Weißwein
• 900 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
• 2 EL Senf, körnig; z.B. Moutarde de Meaux
• 2 EL Schnittlauchröllchen
1. Graupen abbrausen und nach Packungsangabe in Salzwasser in ca. 30 Minuten bissfest garen. Die Graupen abgießen und ab
