SOULFOOD
Manchmal braucht man einfach Kalorien! Ob als Stimmungsbooster oder Seelentröster für den Notfall – besonders in der grauen Winterzeit kommt eine Portion echtes Soulfood wie gerufen, um Leib und Seele zusammenzuhalten!
CHEESY CRUST PIZZA
ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MIN. PLUS RUHE-UND BACKZEIT PORTIONEN: 4
• 10 g Hefe
• ½ TL Zucker
• 175 g lauwarmes Wasser
• 375 g Mehl + für die Arbeitsfläche
• ¼ TL Salz
• 2 festkochende Kartoffeln
• 500 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
• 350 g Gouda, in Stücken
• 1 Zwiebel
• 150 g Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer, schwarz; aus der Mühle
• 60 g Speckwürfel
• 1 Handvoll Dill, Spitzen abgezupft
• 150 g Graved Lachs; in dünnen Scheiben
1. Für den Teig Hefe im Mixtopf mit Zucker und Wasser 2 Minuten/37°C/ Stufe 1 auflösen. Mehl und Salz hinzugeben und die Zutaten 3 Minuten/ Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben und die Zutaten weitere 1 Minute/
Teigknetstufe kneten. Den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
2. Währenddessen für den Belag die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und ins Garkörbchen füllen. Gemüsebrühe in den Mixtopf gießen und das Garkörbchen einhängen. Kartoffeln darin 10 Minuten/100°C/ Stufe 1 kochen und anschließend auf einem sauberen, feuchten Küchentuch auslegen.
3. Den Gouda im gereinigtem Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
4. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in vier Portionen teilen. Teigportionen jeweils auf ca. 18 x 24 cm ausrollen und den Käse rundherum auf den Rändern der Teiglinge verteilen. Den Teig vom Rand über den Käse schlagen und vorsichtig auf etwa dieselbe Größe wie zuvor ausrollen. Je zwei der Teigböden auf jedes Backblech legen und diese mit dem Schmand bestreichen. Darauf die Kartoffeln verteilen, Zwiebeln, Speck und etwas Dill drüberstreuen und den Lachs darauflegen. Die Pizzen im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen. Die fertigen Pizzen mit dem übrigen Dill garnieren und servieren.
PRO PORTION: 954 kcal | 48 g E | 40 g F | 99 g KH
GEBRATENE HÄHNCHENBRUST
Kulinarische Erfüllung für die Seele!
ZUBEREITUNGSZEIT: 50 MIN. PORTIONEN: 4
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 1 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 1 TL getrockneter
