Traditionell hofiert von Schinken, Kartoffeln und Hollandaise zeigt sich das Königsgemüse dieses Jahr in neuer Gesellschaft. Wir zelebrieren die kurze Regentschaft und bitten mit frischen Ideen zu Tisch
Spargelstrudel mit Camembert-Schinken-Creme
01 15 std : min
PRO PORTION: 615 KCAL | 23 G E | 40 G F | 43 G KH
ZZGL. 15 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1000 g Wasser
Salz
250 g weißer Spargel, geschält, in Stücken
150 g Camembert, in Stücken
200 g Schmand
100 g Schinken, in Stücken
15 g Schnittlauch, in Röllchen
3 Prisen Pfeffer
300 g Quicheteig (Kühlregal)
1 Eigelb, verquirlt
1| Wasser mit 1 TL Salz in den Ω geben. Spargel im tiefen sowie flachen Dampfgaraufsatz verteilen und beides verschlossen aufsetzen. Den Spargel 10 Min. vorgaren. Dampfgaraufsatz abnehmen und beiseitestellen. DenΩ leeren und kalt ausspülen.
2| Den Camembert in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Schmand, Schinken, Schnittlauch, ½ TL Salz sowie Pfeffer zugeben und 10 Sek. | Stufe 3 vermengen.
3| Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem Bogen Backpapier rechteckig ausrollen und auf das Backblech heben.
4| Die Hälfte der Creme der Länge nach mit- auf dem Boden verteilen. Den Spargel tig ebenfalls der Länge nach auf den Teig legen und die übrige Creme darauf verteilen.
5| Den Teig von den langen Seiten her jeweils zur Füllung hin einschneiden, sodass ca. 2 cm breite Streifen entstehen.
6| Die kurzen Seiten jeweils nach innen über die Füllung schlagen. Die langen Seiten ebenfalls jeweils nach innen hin einschlagen und die Teigstreifen dabei abwechselnd übereinanderschlagen, sodass die Füllung gut umschlossen ist.
7| Strudel mit Eigelb bestreichen. Im heißen Ofen ca. 35 Min. goldgelb backen. Etwa 15 Min. ruhen lassen, dann den Strudel in Stücke schneiden und servieren.
>TIPP Ihr könnt den Strudel mit einer leichten Salatsoße auf Joghurtbasis servieren. Das Rezept findet ihr unter www.zaubermix.de.
Spargel mit Frühkartoffel-Knödeln und Zitronen-Hollandaise
01 30 std : min
PRO PORTION: 686 KCAL | 21 G E | 33 G F | 77 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE KNÖDEL
1000 g Wasser
800 g mehligkochende Frühkartoffeln
80 g Bärlauchblätter
150 g W
