Von Mailand bis Sizilien, von Salsicce bis Crostini – kommt mit auf Entdeckungstour durch die authentische italienische Frühlingsküche
KRÄUTERZEIT
Kräuter spielen eine entscheidende Rolle bei klassischen italienischen Gerichten, denn sie betonen die Qualität der Zutaten. Jede Region hat ihre eigenen bevorzugten Kräuter: Oregano ist im Süden, besonders auf der neapolitanischen Pizza, beliebt, während im Norden eher Rosmarin und Salbei verwendet werden. Euer Monsieur ist bei der Verarbeitung eine wertvolle Hilfe: zerkleinern, hacken, pürieren, zu Pesto mixen – kein Problem mit dem Zaubertopf.
Hackbraten mit Rosmarinkartoffeln
PRO PORTION: 949 KCAL | 53 G E | 62 G F | 48 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
★ 7 EL Olivenöl zzgl. etwas zum Fetten
★ 50 g altbackenes Ciabatta, in Scheiben
★ Blättchen von 3 Stielen Majoran
★ 2 Zwiebeln, halbiert
★ 1 rote Paprikaschote, in Würfeln
★ 800 g Rinderhackfleisch
★ 4 Sardellenfilets, in Öl (Glas), in Würfeln
★ 150 g grüne Oliven (Glas), abgetropft, entsteint, in Ringen
★ 2 Eier
★ 1 EL edelsüßes Paprikapulver
★ Salz
★ Pfeffer
★ 5 Knoblauchzehen
★ 800 g festkochende Kartoffeln, in Spalten
★ Nadeln von 4 Zweigen Rosmarin
★ 1 TL grobes Meersalz
★ 1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben
AUSSERDEM
★ Auflaufform (ca. 30×20 cm)
01 15 std : min
1| Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auflaufform fetten. Das Ciabatta in etwas Wasser einweichen. Majoran in den geben, 2Sek. |Turbo zerkleinern. Zwiebeln und Paprika zufügen, 4Sek. | Stufe 6zerkleinern und mit dem nach unten schieben. 2 EL Öl zugeben und 3Min. | Stufe 1 | 120°C dünsten.
2| Ciabatta gut ausdrücken, mit Hackfleisch, Sardellen, Oliven, Eiern, Paprikapulver, 1 ½TL Salz und ½TL Pfeffer in den geben, 1 Min. | vermengen. Aus der Masse einen Laib formen, in die Form geben und im vorgeheizten Ofen 45–50 Min. goldbraun backen.
3| Ein Backblech mit Backpapier belegen. Knoblauchzehen ungeschält andrücken und mit den Kartoffeln, restlichem Olivenöl, Rosmarin, Meersalz sowie etwas Pfeffer vermengen. Auf das Blech geben und 35–40 Min. goldbraun backen, ggf. zwischendurch wenden.
4| Für die letzten 15 Min. die Zitronenscheiben auf den Hackbraten legen und mitgaren. Hackbraten mit den Kartoffelspalten anrichten und servieren.
Crostini mit Erbsenpüree
Gönnt euch Gemusszeit
00 25 std : min
PRO PORTION: 392 KCAL | 15 G E | 13 G F | 57 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
