Holt euch mit Pide, Lahmacun und Baklava die Sonne des Südens in die Küche
Pide mit Hackfleischund Spinat-Feta-Füllung
01 00
std : min
PRO STÜCK: 842 KCAL | 34 G E | 41 G F | 87 G KH ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 6 STÜCK
FÜR DEN TEIG
300 g Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Zucker
600 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas zum Bearbeiten
Salz
50 g Olivenöl
45 g Joghurt
1 verquirltes Eigelb, zum Bestreichen
1 EL schwarzer Sesam zum Bestreuen
FÜR DIE SPINAT-FETA-FÜLLUNG
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln, halbiert
20 g Olivenöl
500 g Baby-Spinat
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
½TL Honig
Pfeffer
300 g Feta
FÜR DIE HACKFLEISCHFÜLLUNG
2 Zwiebeln, halbiert
1 Karotte, in Stücken
1 rote Chilischote, in Stücken
20 g Olivenöl
1 grüne Spitzpaprika, in Würfeln
400 g gemischtes Hackfleisch
2 TL Paprikamark
20 g Tomatenmark
1 Prise Cayennepfeffer
1 Für Teig Wasser, Hefe sowie Zucker in den Ω geben und 2 Min. | Stufe 2 | 37°C erwärmen. Mehl, 1 Prise Salz, Olivenöl sowie Joghurt zufügen und 2 Min. |† zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen. Den Ω spülen.
2| Für die Spinat-Feta-Füllung Knoblauch und Zwiebeln im Ω 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Olivenöl zufügen und 2 Min. | Stufe 1 | 120 °C andünsten. Spinat dazugeben, 2 Min. | ∆| Stufe 1 | 120 °C zusammenfallen lassen. Zitronenabrieb und Honig zufügen, 1 Min. | ∆| Stufe 2 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umfüllen und auskühlen lassen. Ω spülen.
3| Für die Hackfüllung Zwiebeln, Karotte und Chili im Ω 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Öl und Paprika zufügen, 2 Min. | Stufe 1 | 120 °C andünsten. Hackfleisch, Paprika- sowie Tomatenmark zugeben, mit ½TL Salz, 4 Prisen Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Alles 5 Min. |å dünsten.
4| Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 6 Stücke teilen und zu ovalen Fladen ausrollen. Füllung mittig als Streifen auf den Fladen verteilen, dabei jeweils 3 Fladen mit Spinat- und 3 Fladen mit der Hackfleischmischung füllen. Ränder nach innen etwas über die Füllung klappen, Enden festdrücken und leicht verdrehen. Spinatfüllung mit Feta bestreuen.
5| Teigränder mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Pide ca. 18 Min. backen, dann herausnehmen und serv
