Ostern für Genießer
Zum Osterfest ist der Tisch reich gedeckt mit festlichen Hauptgerichten, köstlichen Suppen und Gebäck – Zeit, die Liebsten einzuladen!
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Schweinef ilet im Speckmantel
4 Pers. 3,50 p. P.
1 Std.
• 1 kleines Bund Thymian
• 30 g getrocknete Softtomaten
• 60 g grüne Oliven (Glas)
• 5–6 frische Salsiccia- Bratwürstchen
• abgeriebene Schale von 1 Bio -Zitrone
• 100 g Serranoschinken in Scheiben
• 1 Schweinefilet (350–400 g)
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Öl
• Frischhaltefolie
1 Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas, hacken. Tomaten und Oliven hacken. Brät aus den Würstchen drücken. Mit gehacktem Thymian, Tomaten, Oliven und Zitronenschale vermengen. Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen. Schinkenscheiben leicht überlappend nebeneinander auf die Folie legen. Brät gleichmäßig darauf verteilen. Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.Filet mithilfe der Folie fest im Schinkenbrät einwickeln. Enden der Folie fest verdrehen, Filet ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Filet aus der Folie wickeln.3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Filet auf ein Backblech legen und im heißen Ofen (E -Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) ca. 45 Minuten fertig garen.Filet aus dem Ofen nehmen, in 12 Scheiben schneiden. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu passen Nudeln in Spinat -Gorgonzol a-Soße.
Lammf ilet mit knusprigen Kartoffelecken
2 Pers. 50 Min. 5,60 p. P.
• 8 Zweige Rosmarin
• 600 g Kartoffeln
• 5 EL Olivenöl
• 2 Prisen Cayennepfeffer
• grobes Meersalz
• 400 g Lammfilet
• 4 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Backpapier
1 Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von 6 Zweigen abzupfen, übrige Zweige beiseitelegen. Kartoffeln schälen und vierteln. Mit Hälfte Rosmarin, 2 EL Olivenöl und Cayennepfeffer mischen. Kräftig mit Meersalz würzen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im heißen Ofen (E -Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 40 Minuten backen.
2 Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.Knoblauch schälen und hacken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch, Knoblauch und Rest Rosmarin darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter zugeben, Filets darin schwenken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Lamm auf Tellern anrichten. Mit Rosmarin garnieren.
Grünes Hühnerfrikassee mit Spargel
6 Pers. 2 ¼ Std. 1,80 p. P.
