Gut zu wissen
Mit diesen Tipps und Tricks vermeiden Sie Müll in der Küche und schenken Ihren Resten eine zweite Chance
NACHHALTIG in der Küche
Lauchzwiebeln selbst ziehen
1. Lauchzwiebeln waschen und putzen. Ca. 4 cm über der Wurzel Grün abschneiden und entweder direkt verwenden oder in feine Ringe schneiden und einfrieren.
2. Wurzeln in Wasser stellen, Wasser alle 2–3 Tage wechseln und an einem möglichst hellen Ort platzieren.
3. Nach ca. 14 Tagen sind die neuen Lauchzwiebeln erntereif.
Megaknackig
Salatblätter nach dem Kauf oder der Ernte in einen Gefrierbeutel füllen, diesen aufpusten und direkt luftdicht verschließen. So bleibt der Salat länger frisch und wird nicht matschig. Ein Küchenpapier in dem Beutel saugt zusätzlich Feuchtigkeit auf.
Guacamole
Nichts Neues: Würzige Avocadocreme wird an der Oberfläche rasch braun. Der Trick: Oberfläche glatt streichen und mit einer dünnen Schicht Wasser bedecken. Oder noch einfacher: Dank der glatt gestrichenen Oberfläche lässt sich die oxidierte Schicht ganz einfach abtragen – schon ist die Guacamole wie neu!
Mamma mia!
Selbst gemachtes Pesto schmeckt doch am besten! Für Ihre Resteverwertung können Sie auch gut ca. die Hälfte des vorgesehenen Grüns durch übrig gebliebene Kohlrabiblätter, Grünkohlstrünke oder Möhrengrün ersetzen.
Schalen-Upcycling: Garnelenbutter
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. 1 Möhre schälen, waschen, klein schneiden. Von 250 g Butter 2 EL abnehmen, im Topf erhitzen. Schalen von 8 Riesengarnelen darin ca. 5 Minuten anrösten. Möhre, Zwiebel und Knoblauch kurz mitrösten. Mit 1 Lorbeerblatt, 1 EL Fenchelsamen und 1 TL Chilipulver würzen. Rest Butter zugeben, schmelzen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Durch ein feines Sieb gießen. Abkühlen lassen und kalt stellen oder portionsweise einfrieren.Beispielsweise für Asiasuppen, Soßen und Risotto verwenden.
Spaghetti mit Fleischklößen und Tomatensoße
4 Pers. 40 Min. 3,30 p. P.
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Stiele Petersilie
• 10 Stiele Basilikum
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Rotwein
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei (Gr. M)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 250 g Spaghetti
• 15 g gehobelter Parmesan
1 Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und getrennt fein hacken. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hälfte Zwiebel darin kurz andünsten.
