BACKEN MIT
Tiramisu-Kuchen mit Mascarpone-Creme
• 4 Eier (Gr. M)
• 150 g + 5 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 185 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 90 ml Espresso
• 125 ml Kaffeelikör
• 300 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Mascarpone
• Kakaopulver zum Bestäuben
• Fett für die Form
1 Eier mit 150 g Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, im vorgeheizten Backofen (E -Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
2 Espresso und 75 ml Kaffeelikör mischen und die Biskuitböden damit großzügig einpinseln. Sahne mit Sahnefestiger, 5 EL Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Vorsichtig mit Mascarpone und dem übrigen Kaffeelikör vermengen. Hälfte der Creme auf den unteren Biskuit geben, den zweiten Biskuit daraufsetzen und die restliche Creme darauf verteilen.
3 Tiramisu -Kuchen bis zum Servieren kühl stellen und kurz vorher mit Kakaopulver bestäuben. Dabei nach Belieben Schablonen (Herzen, Tropfen, Sterne) zur Verzierung verwenden.
Mozart-Torte mit Käsecreme-Füllung
• 200 g Mehl • 30 g Kakao
• 30 g gemahlene Mandeln
• 120 g + 1 EL Butter
• 90 g Puderzucker
• 1 Prise Salz • 3 Eier (Gr. M)
• 120 g Marzipanrohmasse
• 200 g Frischkäse
• 125 g Magerquark
• 50 g Zucker
• 5 Tropfen Bittermandelöl
• 15 g Sahnepuddingpulver
• 200 g Nugat • 135 g Kuvertüre • 300 g Schlagsahne
• 200 g Mascarpone
• Mehl zum Arbeiten
• Backpapier
1 Mehl, Kakao, gemahlene Mandeln, 120 g Butter, Puderzucker, Salz und 1 Ei glatt verkneten. Ca. 45 Minuten kühlen. Auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form (26 cm Ø) legen.
2 Übrige Eier mit Marzipan fein pürieren. Frischkäse, Quark, Zucker, Öl und Puddingpulver zufügen, cremig verrühren. Masse auf den Teig gießen, im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
3 Nugat würfeln, mit 50 g Kuvertüre in eine Schüssel geben. 200 g Sahne aufkochen, über Schokonugat gießen, glatt rühren und abkühlen lassen. Mascarpone unterrühren. Masse auf den Boden streichen, 2–3 Stunden kühlen. 100 g Sahne und 1 EL Butter aufkochen, über Rest Kuvertüre gießen, kurz stehen lassen. Glatt rühren, auf Kuchen geben, ca. 1 Stunde kühlen.
