Mal reich belegt, mal knusprig geröstet, mal mit leckerem Dip: Unsere Rezepte zeigen, dass Fladenbrote wirklich alles andere als langweilig sind
Bärlauchfladen mit Salami
ZUTATEN für 4 Personen
* ½ Würfel Hefe * ½ TL Zucker * 400 g Weizenmehl + etwas mehr zum Verarbeiten * 2 EL Olivenöl * Salz
* 200 g Mozzarella * 200 g passierte Tomaten (Dose)
* 2 TL getrockneter Oregano * Pfeffer * 200 g Champignons * 100 g Salami * 40 g Bärlauch
1 Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Olivenöl und 1 TL Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 Mozzarella abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Ein Backblech in den Backofen schieben und diesen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten, dann auf einem Bogen Backpapier rechteckig ausrollen.
3 Die passierten Tomaten auf dem Teigfladen verstreichen, etwas Oregano daraufstreuen und alles etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen, den Mozzarella darüberstreuen. Das Backpapier mit dem belegten Fladen vorsichtig auf das heiße Blech ziehen und im Ofen auf der zweiten Stufe von unten in ca. 15 Min. goldbraun backen.
4 Die Salamischeiben auf den gebackenen Fladen geben. Den Bärlauch waschen und trocken schütteln, dann grob hacken und auf den Fladen streuen. Diesen sofort servieren.
ZUBEREITUNG 30 Min. zzgl. ca. 30 Min. Ruhezeit
TIPP: Bereiten Sie den Teig am Abend vor und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Gegrillte Speckfladen mit Zwiebel-Honig-Chutney
ZUTATEN für 4 Personen
* 1 kg rote Zwiebeln * 2 EL Rapsöl
* 5 EL Honig * ca. 200 ml roter Traubensaft * 50 ml Rotweinessig
* Salz * Pfeffer * ½ Bund Thymian
* 2 Zwiebeln * 60 g Butter * 80 g gewürfelter Speck * 450 g Weizenmehl + etwas mehr zum Verarbeiten * 1 Pck. Trockenhefe * 180 ml Buttermilch
1 Für das Chutney rote Zwiebeln schälen und grob würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten. 4 EL Honig dazugeben und alles kurz schwenken. Mit Traubensaft und Essig ablöschen und alles offen bei kleiner Hitze in ca. 20 Min. sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Saft dazugeben oder das Chutney weiter einkochen lassen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
2 Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin in ca. 10
