KOCHEN
…und begeistert uns mit ganz viel knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern
Rindersteak mit Spargel-Möhren und Hollandaise
Zutaten für 4 Personen
● 700 g Kartoffeln
● Salz
● 50 g Mandelkerne
● 25 g Pinienkerne
● 5 Stiele Thymian
● Pfeffer
● 1 Bund junge Möhren
● 2 EL Öl
● 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)
● 1 Bund grüner Spargel
● 1 Pack. (250 ml) Sauce hollandaise
● 2 Stiele Petersilie
1 Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Mandeln, Pinienkerne und Thymian hacken. Mit Salz und Pfeffer mischen.
2 Möhrengrün bis auf ca. 1 cm abschneiden, Möhren längs halbieren. Mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten garen.
3 1 EL Öl erhitzen. Steaks darin unter Wenden scharf anbraten. Steaks auf das Blech setzen, Kräuter-Mandel-Masse darauf verteilen, leicht andrücken. Alles im heißen Ofen ca. 10 weitere Minuten garen.
4Holzige Spargelenden abschneiden. Stangen im heißen Bratfett ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Hollandaise nach Packungsanleitung unter Rühren erhitzen.
5 Petersilie abzupfen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse direkt auf die Teller drücken. Gemüse, Filets und Soße darauf anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Pro Portion ca. 820 kcal E 43 g, F 53 g, KH 39 g mach mal pause 11
Braten mit Pesto
Zutaten für 4 Personen
● 1 kg kleine Kartoffeln
● Salz
● 200 gBacon
● 1 Bund Basilikum
● 800 g Schweinefilet
● Pfeffer
● 125 g rotes Pesto
● 2 EL Öl
● 500 g weißer Spargel
● 300 g Möhren
● 200 g Erbsen
● 200 g Schlagsahne
● 4 EL Butter
● Frischhaltefolie
1 Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Speck leicht überlappend auf die Folie legen. Basilikum, bis auf etwas, und Filet mittig darauflegen. Pfeffern, mit Pesto bestreichen und mit Speck belegen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin ca. 10 Minuten braten. Auf einem Backblech bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten lang weitergaren.
2 Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel und Möhren in Stücke schneiden. Beides mit Erbsen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abgießen, zurück in den Topf geben. Sahne angießen und kurz aufkochen. Kartoffeln abgießen. Mit Butter vermengen. Rest Basilikum hacken, unterheben. Mit Fleisch und Sahnegemüse anrichten.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Pro Portion ca. 1050 kcal E 70 g, F 59 g, KH 55 g
