Kuchen, Torten & Co. für ein schönes Frühlingsfest
Überraschungsei-Torte aus feiner Buttercreme
Karotten am Stiel als lustige Cake-Pops
Mümmelmann-Torte aus Mürbeteigböden
Rübli-Skyr-Kuchen mit Mandeln
„Hattu Möhrchen?“, fragt das kleine Häschen und möchte am liebsten gleich losnaschen
Weiße Schokotorte auf einem Karottenboden
Ohne Backen
Zutaten für 12 Stücke:
• 150 g Butter 500 g junge
• Karotten (mit Grün)
• 200 g zarte Haferflocken
• 70 g Pistazien
• 150 g Puderzucker
• 350 g weiße Kuvertüre
• 600 g Doppelrahm-Frischkäse
• 400 g Speisequark (20 % Fett) Vanille-Extrakt
• 125 g Himbeeren
So wird’s gemacht:
1 Springform (ø 26 cm) am Boden mit Backpapier belegen. Butter schmelzen. Karotten schälen, bis auf die oberen 3-4 cm samt Grün fein raspeln. Haferflocken, 50 g Pistazien im Blitzhacker fein mahlen. Mit Karottenraspeln, flüssiger Butter, 50 g Puderzucker mischen. In der Springform fest andrücken. Kühlen.
2 Weiße Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Frischkäse und Quark mit etwas Vanille und 100 g Puderzucker verrühren. Flüssige Schokolade unterziehen. Die Creme glatt auf dem Boden verteilen und den Kuchen 2-3 Std. kühlen.
3 Kuchen zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen. Ein paar der Karotten mit etwas Blattgrün daran leicht in die Creme eindrücken. Die Himbeeren verlesen, die übrigen 20 g Pistazien grob hacken und beides als Garnitur auf dem Kuchen verteilen.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 2-3 Std.;
Pro Stück: 580 kcal, KH: 43 g, F: 39 g, E: 12 g
Rübli-Skyr-Kuchen mit Sahne und zartem Vanillearoma
• 1 Bio-Zitrone
• 350 g Karotten
• 9 Eier
• 280 g Zucker
• 300 g gemahlene Mandeln
• 1 gehäufter EL Backpulver
• 1 Pck. Vanille- Puddingpulver (zum Kochen)
• 500 g Skyr
• 100 g Sahne
• 50 g Mehl
• 1 Pck. Vanillezucker
• Zucker- oderMarzipanrübli zum Garnieren
So wird’s gemacht:
1 Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Karotten schälen, putzen, fein raspeln. Mit Zitronensaft und der Hälfte vom Abrieb vermischen. 5 Eier trennen, Eiweiße steif schlagen.
2 Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Springform (ø 24 cm) fetten oder mit Backpapier auskleiden. 5 Eigelbe, 160 g Zucker hellcremig schlagen. Mandeln, Back- und Puddingpulver vermischen. Mit Karottenraspeln einrühren. Eischnee unterheben. Teig in die Springform füllen und in der Ofenmitte 30 Min. vorbacken.
3 Inzwischen Skyr und dieSahne mit 4 Eiern, 120 g Zucker, Mehl, Vanillez
