Kuchen, Tor ten & kleine Über raschungen
Bunte Osterei-Kekse
• 200 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 370 g Weizenmehl Type 550
• ca. 150 g Konfitüre (nach Belieben verschiedene, z. B. Erdbeere, schwarze Johannisbeere und Aprikose)
• 100 g Puderzucker
• Zitronensaft
• Speisefarben
• Zuckerdekor
1.Butter in Flöckchen, Zucker, den Vanillezucker, das Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Min. kühlen.
2.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Ein Blech mit Backpapier belegen. Den gekühlten Teig zwischen Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen. Ostereier (ca. 9 cm lang und 7 cm breit) ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse im unteren Drittel mittig einen Kreis (ø ca. 1,5 cm) ausstechen. Alle auf dem vorbereiteten Blech in der Ofenmitte 15 Min. goldbraun backen.
3.Die Osterei-Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Konfitüre erhitzen und auf die Eier ohne Loch streichen. Die gelochten Eier auflegen und die Konfitüre trocknen lassen.
4. Puderzucker sieben, mit etwas Zitronensaft cremig rühren. Bunt einfärben und die Kekse damit glasieren. Zuckerdekor auf die feuchte Glasur streuen. Trocknen lassen.
Zubereitung: 60 Min.
Kühlen: 60 Min.; Backen: 15 Min. Pro Stück: 210 kcal,
KH: 210 g, F: 6 g, E: 4g
MarzipanHefe-Zopf
• 35 g frische Hefe
• 40 g Zucker
• 150 ml Milch (1,5 % Fett)
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 2 Eier
• 90 g weiche Butter
• 150 g Marzipan
• 75 g Pistazien
• 4 EL Orangensaft
• 150 g Puderzucker
• 30 g geh. Pistazien
1.Hefe und 1 TL (5 g) Zucker in warmer Milch auflösen. 15 Min. quellen. Mit Mehl, 1 Ei, 60 g Butter in Flöckchen und übrigem Zucker glatt verkneten. Teig 45 Min. aufgehen lassen.
2.Marzipan fein reiben. Pistazien im Blitzhacker mahlen. Beides mit 1 Ei und 2 EL Orangensaft cremig rühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad).
3.Den Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche rechteckig ausrollen. Pistazienmasse aufstreichen und aufrollen. Auf mit Backpapier belegtem Blech längs in 3 Stränge teilen. Diese mit den Schnittflächen nach oben zum Zopf flechten. 30 g Butter schmelzen und aufpinseln. Zopf in ca. 40 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen.
4.Puderzucker sieben, mit 2 EL Orangensaft verrühren. Über den Zopf träufeln oder aufpinseln. Gehackte Pistazien, evtl. Orangenzesten als Garnitur aufstreuen.
Zubereitung: 45 Min.
Ruhen: 60 Min.; Backen: 40 Min.
Pro Stück:
