Beerenhunger
Ob Käsekuchen, Schoko-Tarte oder Buttermilch-Gugelhupf: Wir füttern jetzt unsere Lieblingskuchen mit frischen Sommer-Beeren
KÄSEKUCHEN mit Heidelbeeren
FRISCH TRIFFT FRUCHTIG!
Einfach mal blau machen: Gerade im Sommer schmeckt uns der Mix aus fruchtigen Beeren und cremigem Cheesecake – mit dem Hauch von Kokos!
ca. 11/4 Stunden + Wartezeit
• einfach
• Stück ca. 400 kcal
· E 5 g
· F 21 g
· KH 18 g
Zutaten für 12 Stücke
250 g Butter
• 125 g Heidelbeeren
1 Bio-Zitrone
• 200 g Zucker Salz
• 6 Eier (Gr. M)
1 Dose (400 g)
kalte Kokosmilch 750 g
Magerquark 40 g
Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
• Backpapier
1 Butter schmelzen. Die Heidelbeeren waschen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.
2 Butter, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Dose Kokosmilch öffnen und nur den festen Teil (ca. 250 g; Rest anderweitig verwenden, s. Tipp) herauslöffeln. Portionsweise mit Quark vorsichtig unter den Zucker-Ei-Mix rühren.
3 Stärke und Backpulver mischen. Mit dem Zitronensaf t unterrühren. Quarkmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Beeren darauf ver teilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluf t: 160 °C) 50–60 Minuten backen, dabei nach ca. 25 Minuten mit einem Messer vom Formrand lösen und mit Backpapier abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
BUTTERMILCH-GUGELHUPF mit Johannisbeeren
LIGHT UND LECKER!
So fluffig und dann auch noch mit Orangen-Aroma! Und das Topping aus Buttermilch-Zuckerguss und Beeren könnten wir glatt pur auffuttern
ca. 1 1/4 Stunden + ca.
1 Stunde Wartezeit
• einfach
• Stück ca. 210 kcal
· E 4 g
· F 1 g
· KH 44 g
Zutaten für ca. 14 Stücke
250 g Rote Johannisbeeren
3 Eier (Gr. M)
• 300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g + 4 EL Buttermilch 1
50 ml Orangensaft
150 g Puderzucker
Fett und Mehl für die Form
1 Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und die Beeren von den Rispen streifen.
2 Für den Teig Eier, Zucker und Vanil
