Ein Basisteig zaubert uns im Nu ‘ne volle Keksdose: Kokos-Zitrone, weiße Schoki und Rosine oder mit Schoko – welcher darf‘s sein?
AUS 1 MACH 4
1 KOKOS -ZITRONEN - KEKSE
Stück ca. 110 kcal · E 1 g · F 5 g · KH 15 g
FÜR DEN BASISTEIG erst 125 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren, dann 1 Ei (Gr. M) unterrühren. 190 g glutenfreies Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1 TL Xanthan und 1 TL gemahlene Vanille mischen, unterrühren.
Für die Kokos-Cookies zusätzlich 1 TL Bio-Zitronenschale und 2 EL Kokosraspel zufügen. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Zu Kugeln formen, auf einem mit Backpapier belegten Blech etwas flacher drücken, backen (s. Tipp). Für den Guss 120 g Puderzucker mit 1–2 EL Zitronensaft verrühren und über die kalten Kekse träufeln, trocknen lassen.
2 TRIPLE CHOC COOKIES
Stück ca. 90 kcal · E 1 g · F 5 g · KH 11 g
1 REZEPT BASISTEIG (s. links) zubereiten, 1–2 EL Kakao zufügen und 50 g Schokodrops (Vollmilch-, Zartbitter- und weiße Schokolade) unter den Teig kneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, flacher drücken und backen (s. Tipp). Auskühlen lassen.
KLEINES COOKIE-KNOW-HOW
• Teig mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
• Mit etwas Abstand auf das Blech legen.
• Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluf t: 160 °C) ca. 18 Minuten backen.
Foto: Image Professionals
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