Waffeln
Please come in, we are open! In unserem Diner werden aus einem Grundteig fünf fancy Variationen an fluffy American waffles serviert
Tiramisu-Waffeln S. 84
Striped Waffle Cake S. 87
Waffel-Happen S. 88
Waffel-Sushi S. 91
Mini-Waffel-Cup S. 92
GRUNDTEIG FÜR ALLE WAFFELN
Für 5–6 belgische Waffeln oder 6 Herzwaffeln: 125 g weiche Butter und 80 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig rühren. 2 Eier (Gr. M) nacheinander unterrühren. 250 g Mehl und 1 TL Backpulver
Tiramisu-Waffeln
Schichtwechsel im Diner! Basis- und Espressoteig werden wahlweise mit Amaretto- oder Kaffeelikör-Sahne bestrichen und wie Tiramisu geschichtet
ca. 1 Stunde
• einfach
• Stück ca. 370 kcal · E 7 g · F 23 g · KH 32 g
1 x Grundteig.
1 Eiweiß (Gr. M)
1 TL lösliches Espressopulver 2 EL + 1 TL Kakao 400 g Schlagsahne
2 Packungen (à 70 g) Tiramisu-Cremepulver
2 EL Amaretto 2 EL Kaffeelikör
Schoko-Kaffeebohnen und Amaretti zum Verzieren Fett für das Waffeleisen
1 Für die Waffeln den Grundteig zubereiten. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, unterheben. Teig halbieren. Eine Teighälfte bleibt hell, die andere mit Espressopulver und 2 EL Kakao verrühren. Ein belgisches Waffeleisen erhitzen, fetten und insgesamt ca. 6 Waffeln darin backen. Waffeln auskühlen lassen.
2 Für die Füllung Sahne und Cremepulver nach Packungsanweisung mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 3 Minuten aufschlagen. Creme halbieren, eine Hälfte beiseitestellen, andere Hälfte wiede-rum in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Portion mit Amaretto, Rest mit Kaffeelikör und 1 TL Kakao verrühren.
3 Waffeln jeweils waagerecht durchschneiden, sodass 2 dünne Waffelböden entstehen. 3 dunkle Waffelböden ca. 1 cm dick mit der hellen Basiscreme bestreichen. Jeweils 1 weitere dunkle Waffel daraufsetzen. Diese ca. 1 cm dick mit der Kaffeecreme bestreichen. Mit einer dritten dunklen Waffel abschließen, leicht andrücken. 3 helle Waffelböden ca. 1 cm dick mit der Basiscreme bestreichen. Jeweils 1 helle Waffel daraufsetzen. Ca. 1 cm dick mit der Amarettocreme bestreichen. Mit einem dritten hellen Waffelboden abschließen, leicht andrücken.
4 Geschichtete Waffeln jeweils quer in 3 Streifen schneiden. Nach Belieben die dunklen Waffel-Layer mit Schoko-Kaffeebohnen, die hellen Layer mit zerbröselten Amaretti verzieren.
