Kinder lieben sie – vor allem als süße Nachspeise mit Apfelmus oder Schokocreme. Dabei können Pfannkuchen viel mehr sein, z. B. Frühstücks-Müsli vom Blech oder ein Mittagessen mit GemüsePFANNKUCHEN
HERZHAFTE PFANNKUCHEN „HAWAII-STYLE“
ca. 25 Minuten einfach
Stück ca. 380 kcal · E 23 g · F 18 g · KH 29 g
Zutaten für 8 Stück
• 200 g Mehl • Salz
• 4 Eier (Gr. M) • 300 ml Milch
• 4 TL Öl • 8 Scheiben gekochter Schinken
• 8 Scheiben Gouda
• 8 Ananasscheiben (Dose) • Backpapier
1 Für die Pfannkuchen Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Erst Eier, dann Milch mit dem Schneebesen unterrühren. 8 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen, dafür je ½ TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen.
2 Pfannkuchen jeweils auf einer Hälfte mit je einer Scheibe
Schinken, Gouda und Ananas belegen und die andere Pfannkuchenhälfte darüberschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 5–8 Minuten überbacken.
BLECH-PFANNKUCHEN À LA BIRCHERMÜSLI
ca. 35 Minuten einfach
Portion ca. 560 kcal · E 22 g · F 18 g · KH 73 g
Zutaten für 4–6 Personen
• 400 g Dinkelmehl • Salz, Zimt • 3 EL Zucker
• 6 Eier (Gr. M) • 300 ml Milch • 3 EL Mineralwasser • 3 rotschalige Äpfel (ca. 500 g)
• 2 EL Zitronensaft • 40 g Walnüsse
• 40 g Mandelstifte • 40 g kernige Haferflocken
• 200 g Vollmilchjoghurt • 2 EL flüssiger Honig
• Minze zum Verzieren • Backpapier
1 Mehl mit 1 Prise Salz, 1 TL Zimt und Zucker mischen. Erst Eier, dann Milch und Mineralwasser mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2 In der Zwischenzeit Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Walnüsse grob hacken und mit Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, ofenfeste Form (25 x 35 cm) gießen. Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Nüssen und Haferflocken gleichmäßig bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160°C) ca. 20 Minuten backen. Pfannkuchen mit Joghurt anrichten und mit Honig beträufeln. Mit Minzblättchen verzieren und sofort servieren.
GEFÜLLTE PFANNKUCHEN MIT SCHINKEN, PILZEN UND BROKKOLI
