Spinat ist reich an Vitaminen, Kalzium, Folsäure und enthält viele Ballaststoffe. Doch wie schafft man es, dass die Kids das grüne Gewächs gern essen? Kinder-ernährungs-Expertin Jenny Böhme weiß, wie’s geht: mit Spinat-Rezepten, die Klein und Groß schmecken
11 SPINAT- GNOCCHIAUFLAUF
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
einfach
Zutaten für 4 Portionen Für die Soße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 ½ EL Mehl 3 EL Tomatenmark 250 ml Milch 100 g Sahne 100 ml Wasser
500 g Gnocchi aus dem Kühlregal 200 g Blattspinat (TK) 100 g Minitomaten 150 g geriebener Käse
Für die Soße: Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mehl dazugeben, Tomatenmark unterrühren. Unter Rühren Milch, Sahne und Wasser dazugießen.
Schichte nun Gnocchi, Soße, Spinat, Tomaten und Käse in einer Auflaufform. Back den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten.
22 SMOOTHIEAUS SPINAT, MANGO & APFEL
ca. 5 Minuten einfach
Zutaten für 5 Portionen à 200 ml
100 g Blattspinat 1 Mango 1 Apfel 300 ml Orangensaft evtl. kleine Flaschen mit Drehverschluss
Blattspinat waschen. Mango und Apfel und Mango schälen und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit dem Orangensaft in einen Mixer oder Smoothie-Maker geben. Gut durchmixen.
Smoothie in Gläsern servieren oder in kleine Flaschen für to go abfüllen.
33 SPINAT-SEMMELKNÖDEL MIT KÄSESOSSE
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, Kochzeit: ca. 20 Minuten, Ruhezeit: ca. 10 Minuten einfach
Zutaten für 4 Portionen Für die Knödel: 250 g Brötchen vom Vortag (ca. 3 Doppelbrötchen) 1 TL Salz 1 Zwiebel 30 g Butter 80 g frischer gehackter Blattspinat 2 Eier 4 EL Semmelbrösel 125 ml warme Milch
Für die Käsesoße: 1 EL Butter 1 ½ EL Mehl 500 ml Milch 200 g geriebener Cheddar 2 EL gehackte Petersilie 1 TL Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer
Brötchen in kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Butter anbraten. Verknete die gedünsteten Zwiebelwürfel, Spinat, Eier, Semmelbrösel und Milch mit den Brötchenwürfeln. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend 8 Knödel for
