DEFTIGE EINTÖPFE & SCHMORGERICHTE
Beim Schmoren bekommen die Aromen jede Menge Zeit, sich zu entfalten. So entstehen herrlich würzige Braten und Eintöpfe, die uns satt und glücklich machen.
SPARGEL-KERBEL-PASTA
Zutaten für 4 Portionen
350 g grüner Spargel,
2 Schalotten,
2 EL Olivenöl,
400 g Penne,
100 ml trockener Weißwein,
600 ml Gemüsebrühe,
200 g Erbsen (TK),
30 g Pinienkerne,
1 Handvoll Kerbel,
Salz, Pfeffer,
2 EL Schmand
1. Den grünen Spargel waschen, bei Bedarf im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Schalotten abziehen und längs in Spalten schneiden.
3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Schalotten darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Penne und Spargelstücke hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen und alles für circa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Erbsen dazugeben und alles weitere 10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente und der Spargel bissfest ist. Dabei gelegentlich umrühren.
5. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
6. Pasta vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Kerbel und Schmand unterheben.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: circa 20 Minuten
KARTOFFEL-BLUMENKOHL-EINTOPF MIT KOKOSMILCH UND DILL
Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebeln,
1 kg Kartoffeln,
1 kg Blumenkohl,
2 EL Kokosöl,
2 TL Kurkuma,
1 TL Kreuzkümmel,
Salz, Pfeffer,
1 l Gemüsebrühe,
400 ml Kokosmilch,
1 Handvoll Dill,
1 Handvoll Petersilie
1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob klein schneiden. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
2. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten andünsten.
3. Restliches Gemüse ergänzen, kurz mitschwitzen und die Gewürze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe aufgießen. Für circa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend die Kokosmilch zugießen und weitere 5 Minuten köcheln.
5. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Zum Eintopf geben, abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: circa 25 Minuten
FRÜHLINGSEINTOPF MIT HÄHNCHENKEULEN, GEMÜSE UND SALBEI
Zutaten für 4 Portionen
400 g Frühkartoffeln,
150 g gepalte Ackerbohnen,
2 Stangen Staudensellerie,
4 Stängel Salbei,
250 g Frühlingsmöhren,
1 Zwiebel,
200 g Chinakohl,
4 Hä
