GRUNDZUBEREITUNG
Dass Hühnersuppe Heilkraft besitzt, ist inzwischen wissenschaftlich bewiesen. Wobei die Forscher noch nicht ganz dahinterkommen, warum das so ist. Für alle Erkälteten oder auch Genießer, die ihr Immunsystem stärken wollen, eignet sich dieser zitronige Eintopf hervorragend. Nicht nur, weil er köstlich schmeckt und traditionelle Hühnersuppen in den Schatten stellt, sondern weil er dank der Zitrone und des frischen Gemüses mit einer Extraportion Vitaminen aufwartet. Wer mag, gibt noch etwas frischen Ingwer zu.
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel,
1 Möhre,
1 Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen, circa 600 g),
1 EL Pfefferkörner,
2 Lorbeerblätter,
Salz,
500 g Spitzkohl,
1 rote Paprikaschote,
2 EL Öl,
150 g Langkornreis,
1 Bio-Zitrone,
Pfeffer
1. Zwiebel und Möhre schälen, klein schneiden. Mit Fleisch, Pfefferkörnern und Lorbeer in einen Topf geben, 11/2 Liter Wasser zugießen. Salz zufügen, alles aufkochen und circa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen den Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden.
3. Fleisch aus der Brühe heben, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Haut vom Fleisch abziehen. Fleisch vom Knochen lösen und klein schneiden.
4. Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. Den Reis zufügen und alles circa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren.
5. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zur Suppe geben und etwa 3 Minuten mitgaren. Zum Schluss die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: circa 15 Minuten Garzeit: circa 1 Stunde
HÜHNEREINTOPF MIT GEMÜSE UND KNÖDELN
Zutaten für 4 Portionen
Für den Eintopf:
100 g TK-Erbsen,
1 Zwiebel,
1 Stange Staudensellerie,
2 Möhren,
2 Zweige Thymian,
500 g Hähnchenfleisch (aus der Oberkeule),
2 EL Olivenöl,
1 EL Butter,
150 ml Weißwein,
750 ml Hühnerbrühe,
Salz,
Pfeffer,
1 EL Speisestärke,
1–2 TL scharfer Senf
Für die Knödel:
250 g Knödelbrot,
200 ml lauwarme Milch,
1 kleine Zwiebel,
1 EL Butter,
2 Eier,
3 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian),
Salz,
Pfeff
