Süsses Glück
Ob als süßes Mittagessen, zum Dessert oder zur Kaffeezeit, diese wunderbaren Kreationen aus unterschiedlichen Teigarten sind immer eine Wucht!
Buchteln mit Apfel-Zimt-Rosinen-Füllung
ZUTATEN für 15 Stück
- 200 ml Milch - 1/2 Würfel Hefe - 180 g Zucker zzgl. 2 EL - 550 g Mehl - 1 Prise Salz - 60 g weiche Butter zzgl. 2 1/2 EL - 2 Eier - 5 Äpfel - 2 EL Biozitronensaft - 80 g Rosinen - 2 TL Zimtpulver - etwas Puderzucker zum Bestäuben
1. Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen. Hefe und 80 g Zucker darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefemischung angießen, 60 g Butter und Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abdecken und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Mit Zitronensaft, Rosinen, 100 g Zucker und Zimt vermengen. Eine Auflaufform (ca. 39 × 25 cm) großzügig mit etwa 1 1/2 EL Butter fetten und den Boden der Form mit 2 EL Zucker bestreuen.
3. Den Teig in 15 gleich große Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und mit den Fingern zu flachen, runden Teiglingen ausziehen. Mittig jeweils etwas Apfelmischung hineinsetzen, den Teig um die Füllung verschließen und oben verzwirbeln. Teigkugeln mit der Verschlussseite nach unten in die Form setzen. Auf diese Weise 14 weitere Teiglinge formen und in die Auflaufform setzen. Teiglinge mit übriger Butter bestreichen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
4. Mit der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und in 30–35 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Die Buchteln etwas abkühlen lassen, dann lauwarm oder ausgekühlt und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit
Eine lockerleichte Versuchung
Die auch Rohrnudeln genannten Buchteln werden aus süßem Hefeteig hergestellt und kommen gefüllt oder ungefüllt daher. Unser Tipp: Wenn Sie den Hefeteig unter einem feuchten Küchenhandtuch ruhen lassen, geht die Hefe besonders gut auf.
Mohn-Germknödel mit Marzipancreme
ZUTATEN für 4 Personen
- 130 ml Milch - 10 g frische Hefe - 1 EL Zucker - 250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten - 4 EL gemahlener Blaumohn - 2 Prisen Salz - 1 Ei zzgl. 1 Eigelb - 110 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten - 100 g Marzipanrohmasse - 80 g Sahne - 1/2 Vanilleschote (ausgelöstes Mark) - 60 g Mandelkerne - 40 g Semmelbrösel - etwas Zimtzucker zum Bestreuen
1. Für die Knödel die Milch lauwarm erhitzen, Hefe und Zucker darin auflös
