SAISONKÜCHE
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Ein Fest für Augen und Gaumen! Essbare Blüten bringen Farbe auf die Teller
Vergissmeinnicht
Hornveilchen
Löwenzahn
Rosa Gänseblümchen
Gänseblümchen
Ringelblume
Eine Prise Wissen
Wer essbare Blumen im Garten hat, pflückt sie in den Morgenstunden, wenn ihr Aroma am intensivsten ist. Verwelkte Vertreter aussortieren: Sie haben kaum noch Geschmack!
Vor der Zubereitung die Blüten vorsichtig mit lauwarmem Wasser abspülen und sanft trocken tupfen.
Richtiger Umgang mit den sensiblen Köpfchen
Wie Sie die bildhübschen Köstlichkeiten gekonnt auswählen, richtig vorbereiten und Ihre Gerichte damit aufwerten
Einfach mal beim Blumenhändler Ihres Vertrauens nachfragen, ob er essbare Blüten anbietet. Diese müssen unbehandelt und ungespritzt sein. Alternativ bekommen Sie eine Vielzahl an verzehrbaren Blumen auch im Internet, z. B. unter vegansnacks.de.
Genuss-Clou
Stark duftende Blüten haben meist auch einen intensiveren Geschmack.
Wer keine frischen bekommt, kann auf getrocknete Blüten zurückgreifen. Die gibt es in gut sortierten Supermärkten.
GEBRATENE THUNFISCHSTEAKS zu Nektarinensoße
Wie eine bunte Sommerwiese breitet sich der Salat auf dem Teller aus – gekrönt von salzig-süßen Aromen
♥ 1 Bio-Zitrone
♥ 2 rote Zwiebeln
♥ 2 Knoblauchzehen
♥ 3 Nektarinen
♥ 3–4 Stiele Koriander oder Petersilie
♥ 4 EL Olivenöl
♥ 200 ml trockener Weißwein
♥ 3 TL Honig
♥ Meersalz
♥ Pfeffer
♥ 75 g Babyleafsalat
♥ gemischte essbare Blüten (z. B. Hornveilchen, Kapuzinerkresse, Ringelblumen, Begonien)
♥ 2 EL heller Balsamico-Essig
♥ 4 Thunfischsteaks (à 125 g)
♥ etwas Öl für die Pfanne
1 FÜR DIE SOSSE Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Nektarinen waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Koriander waschen und die Blättchen abzupfen.
2 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Nektarinen kurz mitdünsten. Wein angießen und aufkochen. Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und 2 TL Honig zufügen. Mit wenig Meersalz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln. Koriander zum Schluss unterrühren.
3 FÜR DEN SALAT Salat waschen und eventuell etwas kleiner zupfen. Essbare Blüten eventuell verlesen. Essig, 1 TL Honig, Meersalz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.
4 FÜR DEN FISCH Thunfischsteaks trocken tupfen. Mit wenig Meersalz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Eine Grillpfanne mit wenig Öl bestreichen und erhitzen. Thunfischsteaks darin bei starker Hitze pr
