SCHNELLE KÜCHE
Fertig in max. 30 Minuten
Veggie
Cremige Zitronenpasta
30 Min.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
♥ 2 Zwiebeln
♥ 1 Knoblauchzehe
♥ 1 Bio-Zitrone
♥ 250 g bunte Kirschtomaten (z. B. gelbe und rote)
♥ 3 EL Pinienkerne
♥ 400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
♥ Salz
♥ 2 EL Butter
♥ 150 ml Weißwein
♥ 150 g Ziegenfrischkäse
♥ 100 g Schlagsahne
♥ Pfeffer
♥ Zucker
♥ 150 g Babyspinat
♥ Zitronenspalten zum Garnieren
1 Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln bzw. hacken. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben, Zitrone auspressen. Tomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kerne herausnehmen.
2 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Tomaten zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Wein und Zitronensaft ablöschen. Ziegenfrischkäse und Sahne unterrühren, alles aufkochen. Hälfte der Zitronenschale einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3 Spinat waschen. Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser in die Soße rühren, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln. Spinat unterrühren. Abschmecken.
4 Nudeln und Zitronensoße mischen und auf einer großen Platte anrichten. Pinienkerne, etwas Pfeffer und übrige Zitronenschale darüberstreuen. Mit Zitronenspalten garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 690 kcal
E 21 g · F 30 g · KH 79 g
Mediterrane Frikadellen zu Kräuter-Dip
20 Min.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
♥ 1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
♥ 80 g Camembert
♥ 8 Stiele Thymian
♥ 1 Zwiebel
♥ 800 g gemischtes Hack
♥ 3 EL Semmelbrösel
♥ 1 Ei
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Edelsüßpaprika
♥ 2 EL Öl
♥ 4 Stiele Petersilie
♥ 250 g Vollmilchjoghurt
1 Zucchini waschen, fein würfeln. Camembert würfeln. Thymian waschen und hacken. Zucchini, Camembert und Hälfte Thymian mischen. Zwiebel schälen, würfeln. Hack, Zwiebel, Semmelbrösel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen.
2 Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 Frikadellen formen, dabei in die Mitte eine Mulde drücken und mit der Käsemischung füllen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
3 Petersilie waschen, hacken. Mit Joghurt und Rest Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zu den Frikadellen servieren. Dazu passt geröstetes Fladenbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min.
PORTION ca. 610 kcal · E 47 g · F 42 g · KH 11 g
Scharfe T
