Unterm grünen Blätterdach ist das Kuchen-Glück zum Greifen nah:
Wir gehen auf Schatzsuche im Erdbeerfeld!
Erwischt! Wer könnte es ihr verübeln? Das Schönste beim Pflücken frisch vom Feld ist doch das Naschen
Schwedische Erdbeer-Mandel-Torte Rezept Seite 60
Aromagipfel
Diesen cremigen Erdbeerberg erklimmen wir mit Leichtigkeit, oder?
5/2024 kochen &genießen 59
Schwedische Erdbeer-Mandel-TorteS
Die hat es in sich: zweierlei fruchtige Joghurtcreme und Biskuit mit Whiskey-Likör
♥ 4 Eier (Gr. M)
♥ 150 g + 40 g Puderzucker
♥ Salz
♥ 100 ml Öl
♥ 200 ml Whiskey-Likör (z. B. „Baileys Strawberries & Cream“)
♥ 75 g Mehl
♥ 75 g Speisestärke
♥ 3 TL Backpulver
♥ 75 g gemahlene Mandeln
♥ 60 g Erdbeerkonfitüre („Samt“; Glas)
♥ 500 g + 250 g Erdbeeren
♥ 6 Blatt Gelatine
♥ 250 g Erdbeerjoghurt
♥ 1/2 Bio-Limette
♥ 250 g griechischer Joghurt
♥ 500 g Schlagsahne
♥ 2 EL Mandelblättchen
♥ Fett und Mehl für die Form
♥ Gänseblümchen und Minze zum Verzieren
1 Eier, 150 g Puderzucker und 1 Prise Salz ca. 8 Minuten cremig schlagen. Erst Öl, dann Likör unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben. Mit Mandeln unterziehen. Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (24 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E -Herd: 180°C/Umluft: 160°C) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. 500 g Erdbeeren waschen, würfeln. Je zweimal 3 Blatt Gelatine einweichen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 2 EL
Erdbeerjoghurt verrühren, dann unter übrigen Erdbeerjoghurt rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Limette waschen, Schale abreiben, Limette auspressen. Griechischen Joghurt, 40 g Puderzucker, Limettenschale und 1 EL Limettensaft glatt rühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 EL Limettenjoghurt verrühren. Dann unter den übrigen Joghurt rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Hälfte Sahne und Hälfte Erdbeerwürfel unter den Erdbeerjoghurt ziehen. Übrige Sahne und Erdbeerwürfel unter den griechischen Joghurt ziehen.
3 Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 3/4 der weißen Joghurtcreme daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen. Erdbeerjoghurtcreme daraufstreichen. Mit dem letzten Boden abschließen. Rest weiße Creme daraufstreichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
4 Mandelblättchen rösten, auskühlen lassen. 250 g Erdbeeren waschen, klein schneiden. Torte damit belegen. Mandeln darüberstreuen. Torte mit Blümchen und Minze verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. + Wartezeit ca. 4 Std.
STÜCK ca. 430 kcal ·
