FÜR GÄSTE
Die Tage werden wieder länger, die Natur erwacht – und wir laden mit frischer Energie zum fabelhaften Osterbrunch
Osterkonfitüre „Hasenfrühstück“
FÜR 4 GLÄSER (À CA. 300 ML) 400 g junge Möhren schälen und fein raspeln. 300 g Möhren abwiegen. 400 g Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln (ca. 1 cm). 300 g Apfel abwiegen. Mit Möhren, 400 ml Orangensaft, 1 TL gemahlener Vanille und 1 Packung Gelierzucker (500 g; 2:1) in einem Topf mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd köcheln. Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. +Wartezeit ca. 1 Std.
Cordon-bleu-Hörnchen
Veggie
Wir haben den Dreh raus mit raffiniert gefüllten Croissants
♥ 2 Dosen Hörnchen (à 6 Stück; à 240 g; Kühlregal)
♥ 6 dünne Scheiben gekochter Schinken (ca. 200 g)
♥ 6 dünne Scheiben Gouda (ca. 200 g)
♥ 80 g Kräuterbutter
♥ Backpapier
1 Teig nach Packungsanweisung entrollen und die Teigdreiecke voneinander trennen. Schinken und Käse schräg halbieren.
2 Teigdreiecke mit je 1 Schinkenund Käsescheibe belegen. Von der breiten Seite zur Spitze aufrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Kräuterbutter erhitzen. Hörnchen damit bestreichen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) 12–14 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. STÜCK ca. 270 kcal E 12 g · F 14 g · KH 21 g
Fluffiges Osterbrötchen-Rad
Die weichen Teilchen mit Kreuzmuster kommen aus England, wo sie „Hot Cross Buns“ heißen. Wir verfeinern sie hier mit Schokotröpfchen
♥ 500 ml + 4 EL Milch
♥ 1 Würfel (42 g) Hefe
♥ 60 g + 1 EL Zucker
♥ 1 kg + 75 g Mehl
♥ 100 g weiche Butter
♥ 1 Ei (Gr. M)
♥ Salz
♥ je 1 Prise Gewürznelken und Muskat
♥ 75 g Schokotröpfchen
♥ Fett und Mehl für die Form
♥ Mehl für die Arbeitsfläche
♥ Backpapier
♥ 1 kleiner Gefrierbeutel
1 500 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 60 g Zucker flüssig rühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2 1 kg Mehl in eine große Schüssel sieben. Butter in Stückchen zufügen. Hefemischung, warme Milch, Ei, 1 gute Prise Salz und Gewürze zugeben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen glatt verkneten. 1/3 Teig abnehmen und Schokotröpfchen darunterkneten. Beide Teige getrennt zugedeckt an einem war
