WOHLFÜHLKÜCHE
Bei Frühjahrsmüdigkeit und steifen Knochen helfen Ihnen pflanzliche Lebensmittel, wieder in die Gänge zu kommen
Die neuen Stars auf dem Teller
Die spielen ab jetzt die Hauptrolle: frisches Gemüse, saftiges Obst, nahrhaftes (Vollkorn-)Getreide, sättigende Hülsenfrüchte, knackige Nüsse und wertvolles Pflanzenöl.
Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier kommen nur gelegentlich auf den Tisch. Unsere Rezepte auf den folgenden Seiten zeigen, wie Sie auch ohne köstlich kochen!
Länger jung und gesund
Eine britische Studie hat ergeben, dass wir uns mit einer pflanzenbetonten Ernährung gut gegen chronische Erkrankungen und sogar Krebs wappnen können. Indem wir also hochwertige pflanzliche Lebensmittel in unsere Mahlzeiten einbauen und tierische Produkte eher in kleinen Mengen genießen, schützen wir unser Herz, unsere Knochen und senken das Diabetesrisiko. Gute Aussichten, nicht wahr?
Prima fürs Klima
Wer der Umwelt etwas besonders Gutes tun mag, kauft heimisches Obst und Gemüse der Saison. So können Sie bis zu 15 Prozent CO2 einsparen und nebenbei regionale Händler und Bauern unterstützen.
Sellerie-Schnitzel auf Wirsinggemüse
Veggie
Die feine Knolle in knuspriger Panade steht dem Original in nichts nach!
♥ 1 Wirsing (ca. 750 g)
♥ 2 Süßkartoffeln (à ca. 250 g)
♥ 5 EL Olivenöl
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ 1/2 TL Kümmel
♥ 200 ml Gemüsebrühe
♥ 1 Knollensellerie (ca. 800 g)
♥ 2 Eier (Gr. M)
♥ 4 EL Mehl
♥ 100 g Semmelbrösel
♥ 3–4 EL Öl
4 Stiele Petersilie
♥ 1 Bio-Zitrone
♥ 200 g Schmand
♥ evtl. etwas grobes Meersalz
1 Wirsing waschen, halbieren, Strunk entfernen und Kohl in dünne Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse auf einem Backblech mit Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten Brühe angießen.
2 Sellerie schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und kurz abkühlen lassen. Eier verquirlen. Sellerie mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriescheiben erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sellerie-Schnitzel darin pro Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
3 Petersilie waschen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. 2 Zitronenspalten ausdrücken. Schmand, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Sellerie-Schnitzel darauf anrichten. Schnitzel eventuell mit etwas grob
