Sie heizen so richtig ein. Die Gefäße stellen sich weit, der Kreislauf kommt in Wallung, Wangen und Füße glühen wohlig. Doch Scharfstoffe können auch gesund – etwa gegen Zahnweh und Blaseninfekt
Food-Feuer bis die Augen tränen
• Schnittlauch: Den typisch scharf-zwiebeligen Geschmack verleihen dem Lauchgewächs seine schwefeligen Sulfide. Eine iranische Studie der Shiraz University of Medical Sciences. bescheinigt den Scharfstoffen einen effektiven Krebs-Schutz.
• Gewürznelken: Großmutters Tipp, sie gegen Zahnschmerzen zu kauen, war goldrichtig. Denn ihr würziger Scharfstoff Eugenol wirkt tatsächlich wie eine örtliche Betäubung.
• Bärlauch: Den leicht brennenden Geschmack verursacht das Allicin, das auch im Knoblauch steckt. Er lässt das Blut in den Adern besser fließen, senkt zudem den Blutdruck.
• Piment: Es wird wegen seines scharf-süßen Aromas auch Nelkenpfeffer genannt. Obwohl das Myrtengewächs nur wenig Piperin enthält, ist er doch ein starker Entzündungshemmer. Das zeigt eine Studie der University of British Columbia.
• Meerrettich und Wasabi (Japanischer Meerrettich): Ihre ultrascharfen Senfölglycoside gelten als starkes, natürliches Antibiotikum. Und verlangsamen laut Studie der University of Alabama das Wachstum von Krebszellen, z. B. bei Lungen-, Darm-, und Magenkrebs.
• Radieschen: Senföle des Kreuzblütlers senken in erster Linie beeindruckend den Blutzuckerspiegel.
Das hat die Jordan University of Science and Technology herausgefunden.
• Brunnenkresse: Eine Studie der William Paterson University in den USA hat sie zum gesündesten Gemüse der Welt gekürt. Ihre schön pfeffrig schmeckenden Senfölglykoside wirken antibakteriell, helfen gegen Husten, Erkältung. Aber auch gegen Blasenentzündungen.
• Chilischoten, Pepperonis, Jalapeños:
Ihr Capsaicin wirkt entzündungshemmend, stoffwechselanregend und neutralisiert aggressive freie Radikale. Das schützt die Zellen. Tipp: Chili sollten im Essen lange ziehen. Je kleiner die Stücke sind, desto mehr gesunde Schärfe wird abgegeben.
• Senfkörner: Mit den Scharfstoffen Si
