MIT LIEBE
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Rhabarber-Pfirsich-Kuchen mit Marzipanstreuseln
Zutaten für ca. 15 Stücke:
400 g Rhabarber
• 1 Dose (425 ml) Pfirsiche
• 100 g Marzipanrohmasse
• 325 g weiche Butter
• 500 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (Gr. M)
• 3 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• Puderzucker zum Bestäuben
• Fett und Mehl für das Blech
Zubereitung:
1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Marzipan grob reiben. 125 g Butter, 250 g Mehl und Marzipan erst mit den Knethaken der Rührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2. 200 g Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln einrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech (ca. 25 x 40 cm) streichen.
3. Rhabarber und Pfirsiche auf dem Teig verteilen. Mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E -Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Rhabarber -Pfirsic h-Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit:
ca. 1 1/4 Std.,
Wartezeit:
ca. 2 Std.
Pro Stück:
ca. 380 kcal
E 6 g,
F 22 g,
KH 40 g
Rhabarber-Grieß-Kopenhagener
Zutaten für 8 Stück:
4 Scheiben (à 75 g) TK-Blätterteig
• 350 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Hartweizengrieß
• 250 g Rhabarber
• evtl. Speisestärke
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Frischhaltefolie
• Backpapier
Zubereitung:
1. Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Milch, 25 g Zucker und Vanillezucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Grieß unter Rühren einstreuen. Einmal aufkochen, wieder vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. In eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken und kalt stellen.
2. Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 5 EL Wasser und 25 g Zucker bei mittlerer Hitze zu einem Kompott kochen. Rhabarberkompott eventuell mit Stärke binden und auskühlen lassen.
3. Je 2 Teigscheiben aufeinanderlegen. Auf etwas Mehl jeweils quadratisch (à ca. 20 cm) ausrollen. Jede Teigplatte in 4 Quadrate (à ca. 10 cm) schneiden. Ecken jedes Quadrates zur Mitte klappen und festdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-H
