BACKEN MIT LIEBE
ALLE REZEPTE IM KOCHSTUDIO GETESTET
Traumhafte Schokotorte
Zutaten für ca. 16 Stücke:
4 Eier (Gr. M)
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 125 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 1/2 Pck. Backpulver
• 300 g Zartbitterkuvertüre
• 300 g Vollmilchkuvertüre
• 1 kg Schlagsahne
• 200 g Nussnugatcreme
• 400 g Doppelrahmfrischkäse
• 90 g Zuckerstreusel
• 20–22 Zuckerperlen
• evtl. Goldpuder
• Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben. In eine am Boden gefettete, mehlierte Springform (22 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, vom Formrand lösen und auskühlen lassen.
2. Gesamte Kuvertüre hacken. 500 g Sahne erhitzen. Kuvertüre, Nugatcreme und 100 g Zucker darin schmelzen. Masse abkühlen lassen. Frischkäse unterrühren. Creme auskühlen lassen.
3. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden stellen. 500 g Sahne steif schlagen, Schokomasse esslöffelweise unterrühren. 4 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) füllen und beiseitelegen. Unteren Boden ca. 1 cm dick mit Schokocreme bestreichen. Mittleren Boden daraufsetzen und ebenso mit Creme bestreichen. Mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. Torte aus dem Tortenring lösen und mit der Hälfte der übrigen Creme dünn einstreichen. Die Streusel rundherum an die Mitte des Tortenrandes drücken. Torte, bis auf den Streuselstreifen, mit der restlichen Creme einstreichen. Creme aus dem Spritzbeutel als kleine Tuffs auf den Tortenrand spritzen. Jeden Cremetuff mit einer Zuckerperle verzieren. Cremeränder bei den Streuseln eventuell mit Goldpuder bepinseln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std., Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 770 kcal E 11 g, F 50 g, KH 63 g
Fürst-Pückler-Käseschnitten
Zutaten für ca. 16 Stücke:
75 g Butter
• 300 g + 1 Schoko-Cookies
• 75 g Zartbitterkuvertüre
• 6 Blatt Gelatine
• 600 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 g Schlagsahne
• 100 g Erdbeerfruchtaufstrich (ohne Stücke und Kerne)
• ca. 25 g rosa und weiße Baisertuffs
• evtl. rote Speisefarbe
• Backpapier
Zubereitung:
1. Butter schmelzen. 300 g Kekse fein zerbröseln. Mit Butter mischen. In einer am Boden mit Backpapier aus
