Heute gibt es PASTA

KOCHEN MIT SPASS

ALLE REZEPTE IM KOCHSTUDIO GETESTET

Pappardelle alla Bolognese

Zutaten für 4 Personen:

200 g Möhren

• 1 Zwiebel

• 1 Stange Staudensellerie

• 50 g Butter

• 50 g Pancetta

• 300 g Rinderhackfleisch

• 150 g Wurstbrät

• 200 ml trockener Rotwein

• 200 ml Milch

• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten

• 2 Lorbeerblätter

• Salz

• Pfeffer

• 400 g Pappardelle

Zubereitung:

1. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Pancetta grob hacken, dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten.

2. Rinderhackfleisch und Wurstbrät dazugeben, krümelig anbraten. Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Die Milch angießen. Stückige Tomaten und Lorbeerblätter zufügen, alles aufkochen. Tomatensoße mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Stunden schmoren.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Soße mischen und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std.

Pro Portion: ca. 860 kcal E 40 g, F 41 g, KH 74 g

Lachs-Wirsing-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:

1 Wirsing

• Salz

• 30 g + 2 EL Butter

• 30 g Mehl

• 400 ml Gemüsebrühe

• 100 g Schlagsahne

• 75 g geriebener Gouda

• Pfeffer

• 12 Lasagneplatten

• 5 EL Semmelbrösel

• 4 Stücke Lachsfilet (ohne Haut; à ca. 170 g)

• 3–4 Stiele Oregano• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Den Wirsing putzen und 8–10 äußere Blätter ablösen. Restlichen Kohl anderweitig verwenden. Wirsingblätter waschen, in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, herausheben und gut abtropfen lassen. Mittelrippe der Wirsingblätter flach schneiden und die Blätter in grobe Stücke schneiden.

2. 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Mehl hineinstäuben und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, unter Rühren aufkochen. 60 g Käse unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3 Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform (ca. 2 Liter Inhalt) legen. Knapp 1/ ₃ Soße und 1/ ₃ Wirsing darauf verteilen, Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Lasagneplatten und restlicher Soße abschließen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen.

4. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel darin unter Wenden rös