Süße Ideen
Fabelhaft leicht & lecker
Blaubeer-Wolken-Muffins
Zutaten für 12 Stück:
• 75 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 3 Eier
• 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 150 g Naturjoghurt
• 2 gestr. TL Backpulver
• 250 g TK-Blaubeeren
• Puderzucker
So wird’s gemacht:
1.Für die Streusel Butter in Flöckchen und 70 g Zucker schaumig schlagen. 75 g Mehl krümelig unterkneten. Ca. 30 Min. kühl stellen.
2.Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Ein 12er-Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen. Für die Biskuitmasse die Eier und 80 g Zucker dickschaumig aufschlagen. Das Öl und den Joghurt einrühren. Die übrigen 175 g Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterheben.
3. Dann die Biskuitmasse auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen. Die gefrorenen Blaubeeren leicht eindrücken und die Butterstreusel aufstreuen. Die Muffins in der Ofenmitte in ca. 30 Min goldbraun backen. In den Formen abkühlen lassen. Dann behutsam auslösen und etwas Puderzucker als Garnitur dünn darüberstäuben.
Zubereitung: 40 Min.
Backen: 30 Min.
Pro Stück: 215 kcal, KH: 31 g, F: 8 g, E: 4g
Tipp:
Verfeinern Sie die Biskuitmasse nach Wunsch mit etwas Vanille-Extrakt. Die Blaubeeren können auch durch Mandelblättchen ersetzt werden.
Mandarinenschnitten
Zutaten für 20 Stücke:
• 350 g Mandarinen (Dose)
• 4 Eier
• 175 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 1 Pck. Backpulver
• 250 g Sahne
So wird’s gemacht:
1.Mandarinen im Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Ein tiefes Blech fetten oder mit Backpapier belegen.
2. Die Eier mit dem Zucker und 1 Pck. Vanillezucker dickschaumig schlagen. Öl und 100 ml kaltes Wasser in dünnem Strahl unter ständigem Weiterschlagen langsam einlaufen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und rasch unterheben. Die Biskuitmasse auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig darauf verstreichen.
3.Die abgetropften Mandarinen auf der Biskuitmasse verteilen. Kuchen in der Ofenmitte ca. 30 Min. backen. Die Ofentür während des Backens keinesfalls öffnen, weil der Kuchen sonst zusammenfällt.
4.Die Sahne steif schlagen. Dabei 1 Pck. Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Sahne in Tupfen auf dem gut abgekühlten Kuchen verteilen. In Stücke schneiden, servieren.
Zubereitung: 30 Min.
Backen: 30 Min.
Pro Stück: 155 kcal, KH: 20 g, F: 7 g, E: 3g
Tipp: Der sowieso schon sehr leichte Kuchen wird noch leichter, wenn man die Sahne durch Joghur t ersetzt. Und er schmeckt auch super mit
