Mit Bärlauch, Spargel & Co.
Bandnudeln mit Spargel und Lachs
• 350 g TK-Lachsfilet
• 350 g weißer Spargel
• Salz, Zucker
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 250 g Bandnudeln
• 3 EL Zitronensaft
• Pfeffer, 2 EL Keimöl
• 1 Beutel Instant-Pulver für Sauce hollandaise
• 70 g Schlagsahne
1Lachs auftauen lassen. Spargel waschen, schälen, harte Enden entfernen, Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Lauchzwiebeln inzwischen putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Pasta nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2 Inzwischen Lachs abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Würfel mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin rundherum bei mittlerer Hitze braun braten.
3 Instant-Pulver für Sauce hollandaise (z. B. von Knorr) in einem Topf mit 200 ml Spargelsud verrühren, auf kochen, ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Sahne verfeinern. Lachs und Spargel vorsichtig untermischen. Mit Nudeln auf Tellern anrichten.
Pro Portion: 450 kcal E 20 g
• F 26 g KH 35 g BE 3
Linguine mit Bärlauch
• 500 g Linguine, Salz b
• 200 g Bärlauch
• 100 g Frühstücksspeck
• 100 g TK-Erbsen
• 250 g Schlagsahne
• 200 g Allgäuer Limburger
• Pfeffer, frisch gemahlen
1 Nudeln in einem großen Topf in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten (die Hälfte der Zeit, die auf der Packung angegeben ist) vorgaren. Inzwischen Bärlauch waschen und trocken tupfen. Stiele in feine Ringe schneiden, Blätter grob zerzupfen.
2 Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett auslassen. Bärlauchstiele dazugeben und kurz mitbraten. Tiefgekühlte Erbsen dazugeben. Alles mit Sahne auffüllen. Limburger Käse in grobe Würfel schneiden und unterrühren.
3 Nudeln abgießen, dabei 400 ml Kochwasser auffangen. Dieses in zwei Portionen zur Soße geben, bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren einköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann Nudeln und die Bärlauchblätter zugeben, alles bei schwacher Hitze weitere ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Linguine auf Teller verteilen und mit Pfeffer übermahlen servieren.
Pro Portion: 730 kcal E 14 g
• F 29 g KH 47 g BE 4
Carbonara mit Schnittlauch
• 100 g Pancetta (italienischer Speck)
• 1Bund Schnittlauch
