Herrlich leichte Frühlingsbraten

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Einfach & lecker KOCHEN

Glasiertes Kasseler mit Gemüse

ca. 1 1/2 Stunden 6–8 Personen

3 Schalotten (ca. 80 g)

8 Stiele Thymian

6 EL Ahornsirup

Pfeffer

1,5 kg ausgelöstes Kasselerkotelett

6 Stiele Petersilie

1 Bund kleine Möhren (ca. 500 g)

1 kleiner Blumenkohl

2 kleine Kohlrabi

Salz

100 g TK-Erbsen

1–2 EL Butter

frisch geriebene Muskatnuss

1 Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 4 EL Ahornsirup, Schalotten und Thymian verrühren, mit Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit vorbereiteter Glasur bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde garen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) und Kasseler 10–15 Minuten knusprig braun karamellisieren. Aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen.

2 Inzwischen Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Möhren schälen, dabei ca. 1 cm Grün stehen lassen und waschen. Möhren längs halbieren. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. Kohlrabi schälen, halbieren und in Spalten schneiden.

3 Gemüse, bis auf die Erbsen, in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Erbsen nach ca. 6 Minuten zugeben. Gemüse abgießen. Butter schmelzen. Rest Sirup zugeben, mischen. Gemüse zugeben, darin schwenken. Petersilie zugeben, mit Salz und etwas Muskat würzen. Kasseler in dünne Scheiben schneiden und mit Buttergemüse auf einer Platte anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Je ca. 400 kcal., E 42 g, F 17 g, KH 22 g*

4 tolle Rezepte zum Sammeln

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Fotos: House of Food; *kcal = Kilokalorien, *E = Eiweiß, *F = Fett, *KH = Kohlenhydrate

Schweinerollbraten mit Bohnen

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Schweinerollbraten

ca. 2 1/2 Stunden 6 Personen

1 Bund Petersilie

1 Bund Kerbel

1 Bund Rauke

325 g Toastbrot

60 g gemahlene Haselnüsse

250 g mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

1 Schweinerollbraten ohne Schwarte (ca. 2 kg; beim Fleischer vorbestellen)

3 EL Öl

500 g grüne Bohnen

350 g dicke Bohnen (TK)

50 g Räucherspeck

1 EL Butter 

4 EL Soßenbinder 

Küchengarn

1 Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Rauke putzen, waschen und fein hacken. Brot würfeln. Haselnüsse, Senf, Kräuter und Brot miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 2 Schwe